凍豆腐是不是發物 凍豆腐怎麼燒好吃
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凍豆腐是北方人的發明,就是把豆腐冷凍以後再食用,這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯裏煮是非常好吃的,那麼凍豆腐是不是發物?
凍豆腐是發物。
發物一般指含有動物蛋白質比較多或某些辛辣有刺激的食物,吃了之後容易引起感染類疾病加重的食物,豆製品雖然不是動物蛋白,但含蛋白質也比較多,所以列爲發物一類。
材料:
凍豆腐1塊,五花肉300克,筍120克,蔥2根,姜1小塊,辣椒1個,蒜頭6粒調料醬油3大匙,米酒1大匙,糖1大匙,胡椒粉少許,高湯1杯
做法:
1、凍豆腐,五花肉切塊;辣椒切段;筍切小塊;蔥切寸段備用;蒜頭拍碎,姜切末;
2、鍋中下油燒熱,先入辣椒、蔥、蒜、姜爆香,續入五花肉炒至焦黃;
3、後加入調味料(除高湯外)與豆腐塊再稍加拌炒後,加入高湯,以小火煮40分鐘至湯汁收幹即可。
在烹飪凍豆腐前,先把凍豆腐放在溫暖處解凍,然後用手把裏面的水擠出來,然後在把凍豆腐放進清水中,撈出來之後再擠水出來,這樣就可以去除凍豆腐的苦味,吃起來更美味。
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高。
2.豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆的發生,是更年期婦女的保護神。
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病。
5.此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
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