死豬肉能吃嗎
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我國的肉食以豬肉爲主,除了回族外,其他人幾乎都吃過豬肉,尤其是我過南方的人,炒個小菜都喜歡放點豬肉,比如常見的豆角炒肉,黃瓜炒肉,蘿蔔燒肉,冬瓜排骨等,而各種肉餡就不說了,但是市場上有些不法商人出售的豬肉並不是好肉,比如病豬肉,死豬肉都拿來賣,這死豬肉能吃嗎?
死豬肉不能吃。
病豬和死豬肉都不能吃,在我國很多鄉村地區存在將病豬殺死然後食用的現象,食用之後也沒有看見有什麼疾病發生,但是這斌不是說病豬肉、死豬肉就能吃,病豬死豬的豬肉中含有一定量的毒素,對人體的肝臟有嚴重的損傷,不能食用。
無論是自己養的豬還是飼養場的豬,其飲食和生活環境都不是很乾淨,因此,豬的胃腸道內存在大量的菌羣,在豬健康的時候其免疫能力比較強,菌羣主要集中在腸道內,在其生病之後,菌羣會大量的進入血液循環系統,也就是說病豬和死豬的肉中存在了大量的菌羣,人類食用容易引起菌類感染。
病豬死豬的肉質中存在大量的菌類,會產生一定量的毒素,並且豬在死後其身體內的蛋白質被破壞,也會產生大量的毒素,食用這種豬肉容易引起食物中毒。
病豬和死豬不僅僅不能食用,還需要進行適當的處理,要不還容易引發瘟疫,病死的豬最好是直接火化掉,或者深埋土下也可以。
1.燒煮過度的豬肉,很多人喜歡將豬肉炒得很老,尤其是燉豬排骨時,喜歡煮得很爛,其實這種肉已經不適合食用,豬肉中的氨基酸、肌氨酸等成分已經發生改變。
2.鹹豬肉、臘豬肉也需少量食用,醃製品中都含有一定量的亞硝酸鈉,屬於致癌成分。
3.半生豬肉,豬肉需要確保炒熟才能食用,半生的豬肉中可能還有寄生蟲或蟲囊,不適合食用。
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