橄欖菜和什麼食物相剋 橄欖菜怎麼保存一段時間
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橄欖菜是潮汕地區的一種風味小吃,可以吃新鮮的,也可以加工醃製食用,有很好的開胃消食,增進食慾的作用,但是在吃橄欖菜的時候,我們也要了解,看橄欖菜和什麼食物是相剋的。
1、不能和牛肉同吃
牛肉中含有豐富的煙酸、鈣、磷、蛋白質、脂肪、維生素B族等營養物質,具有強筋壯骨、補虛養血、化痰等功效,而橄欖菜也含有各種豐富維生素及微量元素;但卻不能和橄欖菜放在一起同吃,否則會引發身體的各種不適,尤其是在食用過量之後。
2、不能和西瓜同吃
橄欖菜味甘、性平,對於腸道具有一定的幫助作用,不會加重腸道的滑利性;但是橄欖中含有的脂肪成分以及膠質成分會增添腸胃的滋潤度,從而讓大腸內的有害物質能夠更加容易排出體外。所以在食用了橄欖之後就不能夠再食用過多的西瓜,因爲西瓜屬於寒性食物,兩者同吃會出現腸道滑利、腹瀉等症狀。
3、不能和蘿蔔同吃
蘿蔔雖然含有能夠讓人體產生干擾素的多種微量元素,而且老話常說“冬吃蘿蔔,夏吃薑”,這表明冬天吃蘿蔔能夠起到驅寒的功效。並且蘿蔔還能夠抑制癌細胞的生長,對預防癌症和抗癌具有很重大的作用。但諸多功效的蘿蔔卻不能和橄欖一起吃,否則容易破壞橄欖中的維生素C,減弱彼此給人體帶來的好處。
1、瓶裝橄欖菜的保存方法
瓶裝的橄欖菜是經過了加工製作而成,所以在冬天開封之後放在陰涼的地方即可保存,無需採用特殊的保存方法;如果是在春夏秋等季節,那麼直接將開封后的瓶裝橄欖菜封閉好後放入冰箱冷藏即可,放入冰箱冷菜可以放置7天左右。如果是沒有經過開封的瓶裝橄欖菜,保質期一般在15個月。
2、散裝橄欖菜保存法
自己製作的橄欖菜可以冷卻之後裝入壇中密封好即可,這樣保存橄欖菜的方法很簡單,而且保質期還比較長。注意壇裏不能混上生水,否則容易發黴。
3、新鮮橄欖菜的保存方法
橄欖菜是由橄欖果和芥菜或者是橄欖果和梅菜製作而成的,如果不想一次性製作過量的橄欖菜,那麼可以將新鮮的橄欖果先保存好。將橄欖果裝入大米缸中,可以吸收掉橄欖果中的多餘水分。因爲橄欖果怕溼,而放入大米中則可以保存半個月左右。
1、月子期間不適合吃橄欖菜
女性在生育之後身體處於一個虛弱的階段,這時候的飲食應該以調養、清淡、補血、發奶爲主,生冷的食物是不能夠吃的。而橄欖菜雖然富含大量的鈣、維生素C、纖維素等,但它作爲一道冷菜對於正在坐月子的女性來說是不適合攝入的。畢竟在月子期間還要保持好腸胃的健康,攝入一些瘦肉、排骨纔是最佳的選擇。
2、哺乳期內少吃橄欖菜
哺乳期雖然沒有懷孕時要忌口,但還是有很多食物是不能多吃的。衆所周知,橄欖菜一般都是經過加工醃製而成的,裏面的含鹽量相對而言還是比較多,所以不建議在哺乳期內吃大量的橄欖菜。如果大量食用,寶寶就會通過母乳吸收,從而加重孩子肝臟的負擔。
3、2歲以下嬰幼兒不宜食用橄欖菜
雖說橄欖菜性平,具有清肺利咽、生津、解毒的功效,最主要的是橄欖菜的營養價值是比較高的,所以很多家長就喜歡將橄欖菜作爲孩子的輔食菜。但要注意的是2歲以下的嬰幼兒不能夠吃橄欖菜的,因爲大量的含鹽量會影響孩子的發育;2歲以上的孩子可少量的食用。
1、看保質期
很多瓶裝好的橄欖菜是直接放在超市或者零售店兜售的,有些也許是因爲工作人員的疏忽忘記將過期的橄欖菜下架。過期的橄欖菜如果下肚,輕微的則出現乾嘔、腹痛的現象,嚴重的會出現食物中毒。
2、新鮮橄欖菜的挑選方法
橄欖菜多數都是由橄欖核芥菜組合製作而成的,所以要想製作出美味正宗的橄欖菜,那麼主食材肯定是要挑選好的。挑選橄欖的時候要以新鮮的爲主;首先要看顏色,如果開始出現焉黃的情況就不要挑選。其次看品種,雖然說橄欖菜大體看上去都是一樣的,但實際上還是有區別的,最好選葉子大、杆莖短的品種,這樣製作出來的橄欖菜纔好吃。
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