榴蓮和甲魚能一起吃嗎 甲魚和什麼一起燉最好
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榴蓮的香味獨特,營養豐富,很多人都愛吃。而甲魚也是一種營養價值更高的食材,那麼榴蓮和甲魚能一起吃嗎?
可以一起吃的。
榴蓮中富含豐富的碳水化合物、人體必需氨基酸和脂肪,B族維生素和維生素C,鈣、鐵和磷等礦質元素;而每100克鮮甲魚中含有:水分73-83克,蛋白質15.3-17.3克,脂肪0.1-3.5克,碳水化合物1.6-1.49克,灰分0.9-1克,鎂3.9毫克,鈣1-107毫克,鐵1.4-4.3毫克,磷0.54-430毫克,維生素A13-20國際單位,維生素B10.02毫克,維生素B20.037-0.047毫克,尼克酸3.7-7毫克,硫胺素0.62毫克,核黃素0.37毫克,熱量288-744千焦耳。
兩種食物在營養成分上並沒有相互衝突的地方,適量一起吃是沒問題的,而且甲魚性質寒涼,在吃了熱性的榴蓮之後吃甲魚,還能平定其熱氣,避免榴蓮燥熱之氣對身體健康造成影響。
1.均衡營養:榴蓮和甲魚一素一葷,含有的營養成分各不相同,一起食用能夠均衡地補充人體所需的營養。
2.平定熱性:榴蓮性熱,吃了之後容易增加體內的燥熱之氣,有些人甚至會出現咽乾舌燥、鼻塞、上火的症狀,而甲魚性寒鹹,能養陰清熱,平定熱氣,避免因吃榴蓮而上火。
3.開胃:榴蓮的味道香甜,而甲魚的味道鮮美,二者都含有豐富的鮮味物質,能夠起到開胃的作用,適合食慾不振的人羣食用。
4.通乳下奶:還可以將榴蓮和甲魚一起燉湯,能夠補充營養,增加體內水分,起到滋補、通乳、下奶的作用,適合產後女性食用。
食材:甲魚1只(500克左右最好),榴蓮200克,生薑、鹽適量。
做法:
1.將甲魚洗淨,宰殺後切塊備用。
2.在鍋內燒水,水溫70-80度時,放入甲魚肉,焯水2-3分鐘後撈出。
3.準備砂鍋,加入清湯、生薑、焯好的甲魚,燉制1小時左右。
4.打開蓋子,加入榴蓮肉,放入少許鹽,燉制湯汁爲白色後即可。
功效:補腎壯陽、補虛、通乳、下奶。
食材:甲魚800克,枸杞子30克,山藥30克,精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油各適量。
做法:先將甲魚殺後從頭頸處割開,剖腹抽去氣管,去內臟。斬去腳爪,入沸水鍋中焯一下,颳去背殼的黑黏膜,剁成數塊,甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。山藥洗淨切片,枸杞子去雜洗淨。鍋中注入適量清水,放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油,用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味,揀去蔥、生薑即成。
功效:潤澤皮膚,美髮烏髮,並用於皮膚乾燥、肌無光澤等症。本食具有烏鬚髮、潤肌膚、抗衰老的作用.
食材:甲魚1只、雞半隻,食鹽適量、味精適量、姜適量、八角適量、花椒適量、蔥白適量
做法:
1.將甲魚開肚後放乾淨血。
2.把雞洗淨切塊。
3.將甲魚在開水中焯一下,以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜,仔細搓乾淨。
4.除去的筋膜和內臟。甲魚肝可以留着吃。
5.處理過洗淨後的甲魚,外表沒那麼綠了。
6.把甲魚和雞涼水下鍋,放入薑片、八角等煲湯調料。大火煮開後,小火慢燉。燉時要不斷撇去血水和浮沫,使湯清亮。
7.一個多小時後,燉至食材的精華都出來後,肉爛,湯色變得清亮且糯滑,最後放鹽。關火前點少許白胡椒粉、味精調味,撒上香菜,即可盛出上桌。
食材:甲魚1只(1000克)。人蔘3克,麥門冬6克。蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞湯。
做法:
1、宰殺甲魚,洗淨,置沸水中煮15分鐘取出,順裙邊剖開蓋,撕下甲魚蓋上粗皮,去頭及內臟,洗淨,切成小塊。
2、人蔘、麥門冬洗淨,切成薄片。把甲魚塊、人蔘片、麥門冬片同放大碗內。
3、加蔥、姜、胡椒粉、料酒及雞清湯,蓋上剖下的甲魚殼,上籠蒸1小時,去蔥、姜即可。
功效:補氣潤肺,養陰生津。
食材:約500克活甲魚一隻25克西洋蔘片,1500ml清水、8顆紅棗、3克鹽、5ml黃酒、3大片姜。
做法:
1、將甲魚去頭和內臟,斬成四大塊,洗淨後備用。建議大家買甲魚時,讓商家代爲宰殺,並處理乾淨後,再帶回家煲湯使用,會更加方便。
2、湯鍋中倒入水,大火煮開後,倒入黃酒,將甲魚塊和殼,一起放入沸水中焯2分鐘後撈出,並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。西洋參,可以在中藥店買到,也可以在超市的營養品貨架上買到。便宜點兒的就可以啦。
3、砂鍋內放入清水1500ml,大火煮開後,放入甲魚煮2分鐘,如果再有浮沫的話,就撇除乾淨,然後放入西洋參、紅棗和薑片,蓋上蓋子,改成小火煲煮2個小時。食用前,加入鹽調味即可。可根據甲魚實際大小適當的縮短或延長煲制時間。
功效:適合工作太忙、壓力太大的女性。西洋參甲魚湯比起人蔘來,西洋參由於品性溫和,適合更多的人進補之用,而且四季皆宜,而甲魚的滋補功效是盡人皆知的。這個湯品對於那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別適合,可以補氣養陰、清火除煩、養胃。
食材:蓮子50克,甲魚1只(重750~1000克),香油、精鹽、姜、蔥、蒜各適量
做法:
1、將甲魚殺死,去內臟及頭、爪,洗淨,切成塊;蓮子洗淨;生薑洗淨,去皮,切片;蔥剝洗乾淨,切段;蒜去皮,切片。
2、把甲魚塊放入燉鍋內,加入適量清水,先用武火燒沸,撇淨浮沫。
3、放入精鹽、生薑、蔥、蒜、蓮子,文火燉至甲魚熟爛,淋上香油,撒人味精即成。佐餐食用。
功效:本湯具有補虛益氣的功效。適用於氣血虛弱所致的頭暈、目眩、疲勞、失眠、遺精等症。中老年人經常食用,可益壽延年。
材料:青蒿10克、幹桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚200克(去毛,去內臟,保留骨)。
做法:將前3味藥放入沙鍋內,加水適量,煎湯,去渣留液,再與甲魚一同放入沙鍋內煎煮,如藥液過少,再加適量清水,約煎半小時後,溫度略低時加入蜂蜜即可,連服半月以上。
功效:此方有滋陰養顏、補血滋潤之功效,適宜女性。
材料:甲魚1只約500克,去頭及內臟,切塊,枸杞子、沙苑子各50克。
做法:洗淨用紗布包好,共煮至甲魚肉爛,去中藥加調料,吃肉喝湯。
功效:用於氣陰兩虛、肝腎不足,表現爲氣短乏力、腰膝痠軟、手足心熱、白細胞下降等。補血養陰藥膳。
材料:甲魚一隻,當歸50克,黨蔘50克。
做法:甲魚去頭及內臟,切塊。用紗布包當歸和黨蔘,與甲魚共煮至肉爛,去中藥加鹽及調料即可。
功效:用於慢性病貧血、免疫功能低下、口乾咽燥、消瘦乏力等症。
材料:黃芪50克,枸杞子30克,甲魚500克,生薑10克,醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。
做法:
1.將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗淨;
2.甲魚去內臟後切塊;生薑洗淨,切成片;
3.將以上材料一併放沙鍋中,加清水適量燉煮,先用武火燒沸後,再用文火慢煮,至熟爛後,去藥包,調味即可。
4.吃甲魚,喝湯。隔日一劑,分二次食完,連續服食3~5劑。
功效:補益脾腎,益氣養陰。氣虛陽微之鼻咽癌。
材料:甲魚一隻,鮮藕500克,仙鶴草100克,白茅根100克。
做法:鮮藕切片煮水,紗布袋裝仙鶴草、白茅根,與鮮藕共煮約半小時後撈出,加入甲魚,文火慢煮至肉爛,加鹽及味精適量,吃肉喝湯。
功效:用於血熱妄行引起的月經過多、鼻血、咯血及消化道出血等症。
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