秋葵應該怎麼洗 什麼人不適合吃秋葵

秋葵是一種草本植物，秋葵的營養非常豐富，包含很多微量元素。吃秋葵對身體有很大的好處。那麼秋葵應該怎麼洗呢？

秋葵應該怎麼洗

1、去絨毛

取一些表層乾燥無水的秋葵放在盆內,加適量的食鹽,利用食鹽的粗糙,一根一根的將秋葵表面的絨毛揉搓掉,再用清水反覆多次清洗,即可清除掉表層的絨毛和污漬。

2、去菱角

秋葵的周邊都有菱角,在菱角中含有較多的木質素,若是不去掉嚴重的影響口感,因此,在清洗掉表層的絨毛之後還需要用刀或者去皮器具將菱角中的木質素去掉。

3、去粘液

秋葵在切開之後會有很多的粘液,這是一種異體蛋白質,對人體有致過敏的風險,尤其是對過敏體質的人作用明顯,因此,在秋葵去掉菱角之後還需要將秋葵進行焯水處理,清除掉秋葵中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物質,促進營養吸收。

什麼人不適合吃秋葵

1、患有腎結石的人羣

秋葵中含有較多的草酸,結石的患者食用後,會加重結石的形成,因此結石患者最好不要吃,另外,沒有腎結石的人在烹飪秋葵前也最好焯一下,減少草酸的量。

2、腸胃不佳人士

秋葵可涼拌食用,但是涼拌秋葵不適合腸胃不佳的人食用,秋葵表面有小絨毛,這些小絨毛進入腸胃後會損傷腸胃,如果本身腸胃功能就不好,造成損傷腸道,造成腹瀉等腸胃反應。

3、腹瀉人羣

秋葵是涼性食物,性質偏寒,腹瀉的人吃了秋葵,會刺激脾胃,造成腸蠕動加快,加深本身腹瀉的症狀,所以,平時有腹瀉症狀的人或者最近有腹瀉症狀的人就不要吃秋葵了。

4、脾胃虛寒人士

秋葵性寒,其中含有大量的寒氣,食用之後會明顯的增加體內的寒氣,食用過多出現脾胃虛寒之症是最爲常見的,因此,也會導致消化不良,拉肚子也很正常,尤其是胃腸功能不怎麼好的人。

如何挑選秋葵

1、比長度

秋葵越小越嫩,一般長度爲5-10釐米是最好的(人的中指一般長約8釐米,可作參考)。

2、捏軟硬

用手輕輕捏捏,感覺不發硬,有點韌度爲好。越硬的秋葵說明它越老,吃起來就沒了它獨特的香味和柔嫩的質感。

3、看表面

新鮮的秋葵應該是飽滿鮮豔,脊上有毛的。表面應無皺無斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮,我們常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色爲好,帶點嫩黃色的更嫩。秋葵的表面有一層細毛,這也是它鮮嫩的一個標誌。

4、聞清香

聞一聞,新鮮的秋葵有一股自然的清香,老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。