生菜變紅還能吃嗎 怎麼防止生菜變紅
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日常生活中很多人都會發現這樣一個問題,生菜買回來後過了一段時間就變紅了,很疑惑這是什麼原因,不知道還能不能吃?下面一起來看看吧。
生菜若是變紅了是可以吃的。
生菜長時間暴露在空氣中,它的根部被氧化了,其中的葉綠素就發生了化學反應,變成紅顏色了。雖然顏色看起來很可怕,但是卻沒有毒的,完全可以食用,唯一不足及時,它的營養價值會降低,因爲長時間擱置,營養價值會慢慢的流失,口感也沒有那麼脆口了。所以我們在吃的時候,可以將生菜變紅的部分直接去除掉,進而再用清水沖洗食用。
生菜變紅不是生菜全部變紅了,而是生菜部分變紅,主要部位是生菜葉子的邊緣與根部。之所以發生這樣的情況,是因爲生菜不新鮮了,它所含的鐵元素被氧化了,葉綠素被分解了,那麼其他的元素就會變多,元素就變得不均衡了,顏色自然就會發生了變化。
1、觀察顏色
先看生菜葉子是否是那種討人歡喜的青綠色,然後再觀察生菜的莖部,顏色是否是白色的。剛剛採摘下來的生菜,葉子是非常脆的,葉子的顏色也是嬌嬌欲滴,看起來很精神。若是不新鮮的生菜,它的葉子會稍微有點紅,這是因爲擱置時間太久,發生了氧化。
2、用手掐
新鮮優質的生菜,它是非常有質感的。而且葉子是非常脆的,我們可以用手掐一下,葉子會立刻折斷,就會有生菜的汁。
生菜存放的壽命需要根據保存的方式判斷,若是將生菜放入冰箱,保質期可達到5天。若是放在常溫下,保質期可達3天。
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