三文魚蒸多久 清蒸三文魚的做法和步驟
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三文魚的吃法有很多,可以生吃,可以香煎,清蒸也是十分常見的做法,那麼三文魚要蒸多久呢?
5-8分鐘左右。
三文魚的肉質十分鮮嫩,其中含有豐富的蛋白質和脂肪,所以很容易蒸熟,蒸的時間也不宜過長,如果蒸的時間過長,它的肉質就會變老,影響其食用口感;一般三文魚蒸的時間與其厚薄有很大的關係,如果三文魚切的比較薄,一般用大火蒸5-8分鐘,再悶2分鐘左右即可;如果三文魚切塊比較厚,那麼蒸的時間相對會長一些,可能需要10-15分鐘。
冷水蒸更好。
雖然用熱水蒸三文魚所需的時間會比冷水要短,但是三文魚中含有豐富的蛋白質成分,如果直接用熱水蒸會導致其中的蛋白質迅速凝固,從而會影響三文魚的營養價值;而用冷水蒸,其中產生的水汽可以慢慢滲透到魚肉中,保留三文魚中的水分,使魚肉的味道更加鮮嫩軟爛,食用口感更佳。
看顏色。
判斷三文魚是否蒸好的最好辦法是看三文魚的顏色,生的三文魚顏色呈鮮亮的橙紅色,而蒸好的三文魚顏色會變淺,甚至有些泛白。如果三文魚外表已經變色,但是裏面還是橙紅色,多表示還沒有完全熟透,需要繼續再蒸。一般三文魚生吃纔可以更好的體會它的鮮美口感,蒸熟的三文魚口感比較軟爛,更適合兒童食用。
材料:三文魚200克,食鹽、橄欖油、生抽、蔥、蒜、薑絲、蒸魚豉油各適量。
做法:
1、三文魚洗淨,切片,瀝乾水分,撒上食鹽,醃製30分鐘左右。
2、蔥姜切絲,鋪到三文魚上。
3、然後放入適量蒜末、生抽、橄欖油、蒸魚豉油淋在三文魚表面。
4、蒸鍋放入熱水,燒開後放入三文魚。
5、開大火蒸8分鐘左右,直至三文魚熟透。
6、將蒸好的三文魚取出,撒上香蔥末即可。
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