如何煮玉米棒纔好吃 吃玉米能夠減肥嗎
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好多人鍾情於吃玉米卻煮不好玉米,每次煮出來的玉米吃起來總是不盡人意。爲什麼外面賣的玉米又糯又甜?到底要如何煮玉米棒纔好吃呢?
購買回來的新鮮玉米,剝皮時留下里面的一層,有保溼、保鮮作用。煮的時候連皮一起煮,可增加玉米的清香味,口感更嫩。
煮熟的玉米中可以加入少量的食鹽,味道更好,也可以更好的突出玉米的甜味。不過,煮好的玉米不宜過早拿出鍋,因爲表面容易被風乾變硬。
穀物中的澱粉一般以澱粉顆粒的形式存在,外層有含有蛋白質的一層膜包裹,添加鹼可以促進澱粉溶出、糊化,這樣煮出來的玉米更加軟糯,也容易煮熟。
此外,添加小蘇打,可以促進的玉米中煙酸的溶出,更容易被人體吸收,增加了玉米的營養價值。
這樣煮出來的玉米更軟糯,容易咀嚼。至於市面上的甜玉米,一種是玉米品種決定,另一種是由於添加了甜蜜素。家庭中煮玉米,如果想要甜糯的口感,可以添加白糖或冰糖。
玉米也有減肥作用。
玉米的熱量爲106大卡/100g,而米飯的熱量爲116大卡/100g,雖然兩者相差不多。但是玉米的中含有的膳食纖維更高。
玉米中膳食纖維含量約爲2.9%,遠高於大米和麪粉。膳食纖維在消化系統中具有吸收水分、不被吸收的特點。可增加胃腸道內的食物體積,增加飽腹感,起到減肥作用。同時,膳食纖維可促進腸道的蠕動,緩解便祕。以及改善腸道細菌羣,促進益生菌的增殖等。
可以吃。
相較於煮玉米,玉米加工成玉米粉後,升糖指數會增高,對糖尿病人並不利。所以粗糧避免“細”吃。
玉米的營養比較全面,蛋白質含量達到8.5%,還富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、卵磷脂和維生素E等物質。市面上不少維生素E是通過壓榨玉米、葵花籽、小麥胚芽等獲得。
市面上的玉米品種繁多,不再只有黃色一種。白玉米、紫色玉米、紅色玉米等,這些玉米屬於轉基因嗎?
其實白玉米是我國早已存在的品種,口感更粘糯。而紫色玉米又名黑玉米,是一種外國品種,原產地爲安第斯山,也不屬於轉基因。
而彩色玉米同樣不屬於轉基因品種,是由育種專家通過雜交的方法獲得,之所以會出現彩色,是受到玉米中胡蘿蔔素和花青素的影響。
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