豬舌頭要焯水嗎 豬舌頭怎麼做簡單好吃
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某些市場賣的舌頭立即可食,但生的、煙燻的或粗鹽醃的舌頭常買到,煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。
要焯水。
將買回來的豬舌放到鍋中,加入幾滴白酒,開大火進行焯水,等到豬舌苔變白後將其撈出,再把舌苔上面刮洗乾淨,相信大家看到這裏,已經知道了豬舌是先焯水還是先醃製,其實這主要是因爲豬舌上面有一層白色的白苔,要是沒有將這些物質清洗乾淨的話,就算是醃製也很難入味,所以最好的辦法就是將豬舌先焯水,再醃製去腥入味。
1.先將豬舌頭洗淨焯水颳去粘液最洗淨備用。
2.將焯水洗淨的豬舌頭放入鍋內,加上適量的水煮開。
3.開後轉入慢火煮45分鐘,關火燜15分鐘。
4.取出放涼,食用時切薄片,醬料粘着吃即可。
豬舌頭含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素,每100克豬舌頭含有熱量233千卡、蛋白質15.7克、脂肪18.1克。碳水化合物1.7克、膽固醇158毫克、維生素A15微克、硫胺素0.13毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸4.6毫克、維生素E0.73毫克、鈣13毫克、磷163毫克、鉀216毫克、鈉79.4毫克、鎂14毫克、鐵2.8毫克、鋅2.12毫克、硒11.74微克、銅0.18毫克、錳0.04毫克。
1.將豬舌洗淨後,入開水稍煮過,用刀刮掉那層舌頭上的白膜。
2.另放入末過豬舌的冷水。
3.加5小勺鹽,5片香葉,3粒八角,10粒花椒,少許味精。
4.上高壓鍋壓,大火煮開後,關小火煮4.5分鐘。
5.放涼後切薄片。裝盤,擺好,滴入香油,撒上芝麻。
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