羊大腸的營養價值
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羊大腸,又稱羊肥腸,一般指山羊或者綿羊的大腸,口感Q彈,羶味較重,烹飪時會加入辣椒、大蒜等具有芳香氣質的調味品進行調味,是一道營養豐富、風味獨特的食物。
羊大腸含有不少的營養成分,主要含有豐富的蛋白質,脂類成分,膽固醇,少量的核黃素,煙酸,以及維生素A,維生素E等微量元素,當中含有不少的礦物質元素,例如,鈣、鋅、錳、磷、鉀、鈉等,營養較爲豐富。
羊大腸中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分,平常生活中有時還會加入其他食物做成冒菜、火鍋一起食用,因此會加上其他食材,會攝入不少的營養成分,食用有補充營養的作用,適合體質瘦弱的人羣食用。
一般情況下,在烹飪羊大腸的過程中,會加入各種辛香料一燉煮,食用可以有刺激唾液,胃酸分泌,有利於增強食慾,幫助消化。並且料理羊大腸時調味品會放得比較多,因此湯汁味道鮮美,也有刺激唾液分泌的作用。適合沒有胃口,不想吃飯的人食用。
羊大腸具有一定的腸道滑利作用,由於羊大腸外表較爲潤滑,食用有利於增進腸道的動力,促進腸道的蠕動作用,平常若是出現便祕的情況時,可以適當食用一些羊大腸,有利於促進身體排便,緩解排便困難,適合便祕的人羣食用。
羊大腸,又稱羊肥腸,一般指山羊或者綿羊的大腸,口感Q彈,羶味較重,烹飪時會加入辣椒、大蒜等具有芳香氣質的調味品進行調味,是一道營養豐富、風味獨特的食物。
1、首先,把大腸翻到10cm左右,往裏面灌水。
2、翻面以後,可以看到腸油和、污穢,去除腸油時可以根據自己的喜好,
3、重口味可以多保留一些,不喜歡油膩的可以少保留一些,不建議全部清除乾淨,影響口感。
4、第3步將羊大腸翻回去使光滑的一面朝外並瀝乾水。
5、給翻面以後的羊大腸加上鹽(可以適當多加點,這個時候加鹽是爲了便於清洗羊大腸而不是給羊大腸碼味
6、再加點白醋,反覆按摩羊大腸幾分鐘以後就可以用清水洗淨了。
7、清水沖洗至沒有醋味即可。
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