鴨血粉絲湯的功效與作用
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鴨血粉絲湯是南京的一道特色小吃,主要以鴨血、鴨腸、鴨肝、粉絲等爲原料製成。鴨血中富含多種人體必需的氨基酸和蛋白質,並且還含有許多微量元素如鐵等,其中的維生素、紅細胞素含量也很高,而粉絲中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維以及各種礦物質等。鴨血粉絲湯味道鮮美,具有很高的食用價值。
粉絲中的膳食纖維由於無法被人體完全吸收,因此可以促進腸胃的蠕動,加快食物通過胃腸道的速度,從而達到利腸通便的作用,適宜便祕、腸胃不好等人羣。
常見的利腸通便食物:白菜心、豆芽、蘆筍、橄欖油、蘿蔔等。
由於鴨血中含有維生素K,這種維生素又被稱爲凝血維生素,因爲維生素K是凝血因子的主要組成成分,如果人體缺少維生素K,則會導致凝血的時間延長,對傷口的癒合造成一定的影響,因此對於患有痔瘡或經常流鼻血的人等非常適宜。
常見的促凝血食物:蛋黃、牛肝、萵苣、海藻、香菜等。
鴨血性涼,味鹹,歸肝、脾經,具有補血解毒的功效,並且還能夠清熱解毒,因此對於上火或失血內虛的人特別適宜。
常見的補血解毒食物:黑芝麻、紅棗、菠菜、豬肝、南瓜、黑木耳等。
鴨血中還富含鐵元素,鐵元素能夠促進抗體的產生,增加人體白細胞及吞噬細胞的吞噬能力,並且能夠促進胡蘿蔔素轉化爲維生素A,而維生素A也是促進免疫球蛋白的重要物質之一,因此鴨血能夠在一定程度上提高免疫力。
常見的提高免疫力食物:牛肉、牛奶、大豆、蜂蜜、香菇等。
鴨血粉絲湯是南京的一道特色小吃,主要以鴨血、鴨腸、鴨肝、粉絲等爲原料製成。鴨血中富含多種人體必需的氨基酸和蛋白質,並且還含有許多微量元素如鐵等,其中的維生素、紅細胞素含量也很高,而粉絲中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維以及各種礦物質等。鴨血粉絲湯味道鮮美,具有很高的食用價值。
1、適宜人羣:鴨血具有利腸通便、補血解毒等功效,並且能夠促凝血、提高人體的免疫力,因此適宜上火便祕、貧血、婦女等人羣,同時,從事粉塵、環衛、採掘等工作的人食用鴨血也有很好的效果。
2、禁忌人羣:鴨血性涼,味鹹,因此患有感冒的人羣不宜食用,並且腸胃虛弱或三高人羣也應儘量少吃鴨血粉絲湯。
材料:鴨血、鴨腸、山芋、粉絲、鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜、鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉等各適量。
做法:
1、鴨血打成小塊,焯水,養在冷水中。
2、鴨肝、鴨心在滷水中煮熟,切片,鴨腸燙熟,切小段。
3、鍋上火,放入鴨湯,放入泡好的粉絲2~3分鐘即撈出放入碗中。
4、鴨血在鴨湯中燙透,撈出放粉絲上,放上鴨肝、鴨心、鴨腸,澆上燙鴨湯,撒上調料、胡椒粉、香菜即成。
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