花膠是越厚越有營養嗎 假的花膠是什麼做的
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市場上的假魚膠(花膠)不但浪費我們的錢財,而且還可能危害我們的身體健康,花膠是怎麼造假的?
說明含膠越多。花膠就是魚鰾,魚鰾是魚用來呼吸的器官,越有活力的魚,運動強度就越大,根據用進廢退的理論,活動多了,魚鰾就越厚越大,越健康。所以挑選同一品種的花膠,用手感受一下它們的厚度,越厚的花膠品質越好,含膠量越多,滋補功效自然也就越強了。
1、把低價值的花膠通過改變外觀形狀,做成高價值花膠的外觀,這嚴格來說還算是花膠。
2、把多個小花膠開片後壓制在一起變成一個看起來比較大的花膠,這勉強也可以算是花膠。
3、用不是花膠的東西來做成跟花膠外觀很像的東西,這種就是徹頭徹尾的造假了。
花膠中的蛋白質的含量高達84.2%,而脂肪的含量僅僅0.2%,是一種名副其實的高蛋白低脂肪食物,無論是男女老少均可食用,是補而不燥的珍貴補品。常用花膠滋補的情況有:產後體虛,手術後傷口癒合,年老體衰而出現的腰膝痠軟等。
花膠中含有大量的蛋白質,食用花膠能提供豐富的氨基酸,促進機體對免疫球蛋白的合成,有增強體力和免疫的作用。
花膠中含有大量的膠原蛋白,食用花膠能補充皮膚缺乏的膠原蛋白,對皮膚補充營養成分,緩解皮膚的衰老而出現的鬆弛,皺紋,乾澀等現象。
目前,在市面上買到的靚花膠,大多是來自印度、巴基斯坦的“廣肚公”。“廣肚”是一個總稱,只要體形較大者,都被稱作“廣肚”。廣肚有雌雄之分,雄性的“廣肚公”形如馬鞍,肚身中部較厚,而兩邊較薄,身呈V字條紋,以質地結實、厚身、幹淡、呈金黃色爲佳,呈半透明狀爲上品,烹調後結實彈牙。至於“廣肚乸”,則略圓而平展,形似波板,身呈橫紋或呈波浪紋,質較薄,質感、口感均略遜,價錢亦便宜四至五成。
原產中南美洲,當地原稱“長肚”,肚形長而窄,“窄”字後來在行內寫成“札”字。札膠亦分雌雄,肚母厚身,賣相好,煲後易成糯米粉狀並粘牙。膠公則薄身肉爽,煮起來不易溶。
俗稱花膠筒,“鴨泡肚”因未剖開,形似荷包而得名,多來自中美洲巴拿馬一帶,是一種淡水草鱸魚的魚鰾,其特點是不韌身、脆口,價錢適中,家庭主婦多用鴨泡魚肚來煲湯。
即是內囊未能幹透的魚肚。一些漁民在岸邊曬魚肚,有時落雨來不及收,便會形成外面幹、內囊未能幹透的狀況,這種魚肚不宜食。
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