泡木耳能用開水泡嗎 木耳有什麼養生的功效
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新鮮的木耳採摘下來之後不能馬上食用,含有有毒物質,經過太陽暴曬之後能夠保證食用安全,幹木耳要用水發泡才能食用,泡木耳能用開水泡嗎?
幹木耳一般是在太陽下暴曬水分蒸發而成的,所有想要木耳恢復原始生生長的狀態就是要木耳吸收水分,但是熱水一般泡東西都會在物品原有的基礎上泡得更厲害,而且熱水泡木耳會讓木耳吸水過多,木耳的組織可能就被燙傷了,所以這樣的木耳吃起來比較軟,沒有彈性,口感嚴重受到了影響。大家在泡木耳的時候最好是用冷水,雖然時間長一點,但是泡出來的木耳是最好吃的。
如果你實在是覺得冷水泡木耳時間太長了,而且已經快到了做飯的時間沒時間泡了,那就可以選擇用溫水泡,溫水泡的話時間會快一點,也不會想開水一樣將木耳泡得太軟。如果實在是趕時間,可以將木耳裝在有蓋的保鮮盒中,裝一些溫水然後搖晃保鮮盒,幾分鐘就泡發了,當然這種方法最好是在沒有時間的時候才使用。
很多人以爲木耳泡發了就不用洗了,這種想法是錯的,木耳很容易吸附灰塵和沙子等雜物,泡的話是很難泡感覺的,泡好後最好是一朵一朵洗乾淨,木耳的根難洗而且也不好吃,所以洗的時候將木耳的根去掉。不管怎麼吃都要經過高溫後食用,這樣吃起來更放心。
黑木耳具有活血、清肺、潤腸、健胃、通便的成效,屬於黑色菇類的一種,含有豐富的膠質和酸性多醣體,能降低膽固醇和血脂肪,老一輩的人都說吃它可以清血管,防止血管硬化、促進血液循環,是非常便宜卻功效極好的保健食品。
黑木耳由於產地的不同有很多品種,體積也有大有小,可以到專賣南北貨的商店或傳統的雜貨店買一包乾燥品加水浸泡,一般選購大朵、白背的黑木耳就可以了,懶得泡就買市場泡好的也可行,其實店家也只是用冷水泡發而已,不需要添加物,就可以漲大成塬來的數倍,還有些體積小的雲耳、川耳的價格高些,口感比較脆,適合做菜,打汁就用便宜的,其實營養價值相同。
黑木耳打汁時,由於木耳本身的多醣體打碎之後會變得黏稠,因此可以在煮的時候,先將糖水煮化後,再倒入黑木耳汁,並且不斷攪拌,避免黏鍋,濃稠度可視個人的口感增減水分,待完全冷卻後再裝瓶,放冰箱冷藏,隨時取用非常方便。
材料:黑木耳適量、冰糖少許
做法:
1將泡軟的黑木耳放入煮鍋內,先整片煮熟,約2分鐘左右。
2撈出切小片,放入果汁機,連同煮木耳的湯汁一起打碎,再倒回鍋子內。
3加少許冰糖煮到糖溶解就熄火,放涼後,用寶特瓶或其他容器裝起來,放冰箱冷藏,冰涼了更好喝。
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