黑米泡出來的水是什麼顏色 泡黑米的水要倒掉嗎
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黑米與普通大米的區別是,它的種皮中有一薄層黑色或紫色物質,所以黑米呈黑顏色,它的營養成分比大米還要高,那麼黑米泡出來的水是什麼顏色的呢?
黑米泡出來的水呈黑紫色,洗幾遍之後,顏色會越來越淺。
黑米的表皮含有黑米色素,還有豐富的花青素,這些元素都屬於水溶性營養素,在浸泡的過程中,黑米的細胞壁被破壞,色素就會溶出來,因此水會變色。
不一定。
天然的黑米在泡入水中一段時間之後,水會變成黑色,這是正常現象。但如果黑米用手搓,或者用溼紙巾擦拭之後,出現掉色的現象,這種米就是經過染色的米了。
不要倒掉。
黑米經過淘洗後再用水浸泡,煮食黑米的時候可以將泡米用的水與米同煮,這樣能最大程度的保存黑米的營養價值,能攝入更充足的營養成分。
一般來說,黑米煮之前需浸泡一夜,然後煮食效果最好。
這是因爲,黑米的結構與一般米不同,米粒外部的種皮質地堅韌,很不易煮爛,煮黑米的時候不煮爛,沒有破壞結構,大多數營養成分未溶出,食用後會引起腸胃不適,尤其對消化功能較弱的孩子和老年人,病患更是如此。
黑米與普通大米的區別是,它的種皮中有一薄層黑色或紫色物質,所以黑米呈黑顏色,它的營養成分比大米還要高,那麼黑米泡出來的水是什麼顏色的呢?
1.黑米含有蛋白質,脂肪,糖類,B族維生素,維生素E和鈣,磷,鉀,鎂,鐵,鋅等礦物質,可以改善缺鐵性貧血症狀,調節免疫功能。
2.黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂。此外還有抗菌,降低血壓,改善心肌營養,抑制癌細胞生長的功效。
3.黑米含有的蛋白質和脂肪,是人體所需的最基本的營養物質,可以調節生理功能,滋潤皮膚,並能溶解脂溶性維生素。
4.黑米所含的維生素B1和維生素B2可以協助糖類代謝,維持神經系統正常功能,參與人體代謝,對於易疲勞,食慾不振,腳氣病,咽喉炎,口角炎,牙齦潰瘡,貧血等症有比較好的輔助治療效果。
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