孜然的營養價值
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孜然主要分佈於印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和俄羅斯的中亞地區,孜然爲調味品之王,適宜肉類烹調,也可以作爲香料使用。孜然的果實可入藥,用於治療消化不良和胃寒腹痛等症。
孜然中含有芹菜素、皁苷、黃酮類、生物鹼、揮發油、油脂、氨基酸、蛋白質等。孜然中含有多種無機元素:鉀、鈉、氯、鐵、錳、鉻、銣、溴,銅、鎳、鈷,鋁、鋇、鋰、硅、鈦等等,此外,孜然芹還含膽鹼。
孜然中含有一定量的芹菜素,這種物質對於抑制癌細胞有一定的作用。另外,孜然中的芹菜素具有抗氧化、鎮靜、安神的作用。
孜然中含有一定量黃酮類化合物,這種物質具有一定的消炎、祛痰、抗過敏、抗菌、抗病毒等作用。
孜然中含有一定量的油樹脂,而油樹脂對於抗菌消炎有一定的作用。
孜然主要分佈於印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和俄羅斯的中亞地區,孜然爲調味品之王,適宜肉類烹調,也可以作爲香料使用。孜然的果實可入藥,用於治療消化不良和胃寒腹痛等症。
孜然中含有一定量的蛋白質和氨基酸,而這兩種物質是人體細胞組成必不可少的物質。
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