口蘑的營養價值
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口蘑是種味道鮮美的菌類食物,受很多人的喜愛,那麼口蘑的功效與作用是什麼呢?
口蘑含多種氨基酸、還陽參油酸、6-甲基1,4-萘醌、8-羥基-3-甲基異香豆素口蘑中,還含有硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素,特別是對人體關係密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量很高。
野生口蘑的營養價值尤其高,被認爲達到了野生食品的頂峯,是國外極爲推崇的健康食品,其中含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。
一般品種的口蘑中含有礦物元素達10餘種,特別是對人體關係密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量,僅次於藥用菌靈芝,比一般食用菌高几倍甚至幾十倍。而硒的最大作用是能明顯抑制癌前病變,在有效劑量範圍內,越早補硒,癌症的發病率就越低。
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口蘑中含有可以抵抗病毒侵害的香菇多糖物質,而且經常食用可以防止癌症的發生。口蘑可以促進自然免疫系統發揮作用,提高自然防禦細胞的活動能力,殺死或抗擊各種病毒。
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