馬蹄的營養價值
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馬蹄是一種常見的植物,那麼馬蹄的營養價值是什麼呢?
馬蹄富含澱粉、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡蘿蔔素及多種維生素等營養成分。既能生津潤肺、清熱解毒,又能利尿通淋、化痰利腸,無特殊情況,一般人均可食用。
馬蹄中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡。
英國人曾經對馬蹄有過研究,發現馬蹄中有一種“荸薺英”,“荸薺英”對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,還能夠起到降低血壓的作用,而且還對癌腫有防治作用。
馬蹄含有粗蛋白、澱粉能促進大腸蠕動,所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便祕等症。馬蹄質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之症,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。
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