海蔘的功效與作用
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食材簡介:
海蔘,又名海黃瓜、刺棒、海鼠等,主要產於印度洋和太平洋。海蔘沒有眼睛,以海底藻類和浮游生物爲食,並且能夠隨着居處環境的改變而變化身體顏色。在遭遇天敵時,海蔘能夠將五臟六腑噴射出來,讓對方吃掉,從而逃跑,沒有內臟的海蔘不會死,並且在被切斷後還能自行長成一個正常海蔘。海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名,被譽爲“海中人蔘”。
營養功效:
海蔘肉質鮮嫩,營養豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,其中的酸性粘多糖和軟骨素可降低脂褐素和皮膚脯氨酸的數量,起到延緩衰老的作用。海蔘體內的精氨酸含量很高,精氨酸是構成男性精細胞的主要成份,具有減緩性腺衰老、補腎壯陽的功效。海蔘特有的活性物質海蔘素,對多種真菌有顯著的抑制作用,刺蔘素A和B可用於治療真菌和白癬菌感染,具有顯著的抗炎利尿作用。
適宜人羣:
海蔘營養豐富,適宜人羣廣,尤其適宜於高血壓、冠心病、肝炎、糖尿病患者。另外患有關節炎、類風溼、骨質疏鬆的人羣經常食用海蔘,也有明顯的改善效果。
飲食禁忌:
雖然海蔘是大衆美味,但患有急性腸炎、菌痢、大便溏瀉患者不宜多吃。海蔘性滑膩、脾胃有溼、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜多食。
相剋食物:
飲食講原則,搭配有禁忌。海蔘不宜和哪些食材一起食用呢?
海蔘不宜和醋一起食用,不利於蛋白質的吸收;
海蔘不宜哈柿子或石榴一起食用,其中所含的鞣酸會導致蛋白質凝固,影響消化吸收;
海蔘不宜和葡萄一起食用,葡萄中的果酸有主消化,而海蔘能夠修復多年受損的腸胃 ,兩者同時食會損傷腸胃。
適宜搭配:
那麼海蔘適宜和哪些食材一起搭配呢?
海蔘和枸杞搭配,能夠補腎壯陽;
海蔘和竹筍搭配,可以起到滋陰潤燥、清熱養血的作用;
海蔘和鴨肉搭配,可以補氣養血、袪身體火熱、滋養五臟;
海蔘和蘆筍搭配,能夠防癌抗癌、強健身體。
海蔘和雞蛋搭配,能夠起到滋陰養肺的功效。
常見做法:
生活中,海蔘還有哪些常見的做法呢?
海蔘雞湯、蔥爆海蔘、魚膠燉海蔘、海蔘蛋花湯、大蔥燒海蔘、海蔘小米粥等等。
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