車前草泡水利尿去火 推薦兩款藥膳巧養生
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車前草淮山煲豬肚
車前草爲廣東民間十分熟悉的中草藥,粵人謂之“田貫草”。它多爲夏季採挖,具有祛痰、清熱、排毒、抗菌的功效,爲民間常用於水腫尿少,熱淋溼痛、暑溼瀉痢、癰腫瘡毒等症。
因其味甘而性寒,所以配以性味平和的健脾益腎的淮山,補益虛損、健脾養胃的豬肚爲湯,醇香平和可口,爲夏日清熱、解毒健脾利尿的湯飲。亦可爲膀胱炎、尿道炎、眼結膜炎及婦女因溼熱所致的白帶過多等症的輔助治療藥膳。
材料:鮮車前草60克(幹品則20克)、淮山60克、豬肚500克、生薑3片。
烹製:各物分別洗淨。車前草、淮山稍浸泡;豬肚反轉,衝淨,用生粉揉擦乾淨,一起與生薑下瓦煲,加清水2500毫升,武火滾沸後改文火煲約2小時,下鹽便可。爲3~4人量。
車前草豬腰湯
廣東夏日適時蔬菜要數通菜,然而用於煲湯卻鮮爲人知。中醫認爲它能清熱解暑、利水除溼、解毒,正是用此功效配中藥車前草煲豬腰,適用於時下的暑溼,特別是症見身熱倦怠、小便短赤、心煩口渴、舌紅苔白,或下焦溼熱所致的小便淋漓不暢等症。車前草有利水通淋之功,常用於暑溼泄瀉;豬腰即爲豬腎,有補腎利水之功,常用於補腎固腎。兩者相補互配,削代車前草之涼性,增補豬腰的利水之功。
材料:通菜400克,車前草15克(中藥店有售),豬腰200~250克,生薑4片。
烹製:各物分別洗淨。通菜可切段;車前草稍浸泡;豬腰浸泡1小時,切塊,用生鹽或生粉揉擦淨,或置有姜酒的沸水中稍滾,洗淨。一起下瓦煲,加清水1500毫升(約6碗量),武火滾沸改文火煲半小時,下鹽。爲3~4人用。
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