海螺哪些部位不能吃
本文已影響3.31K人
本文已影響3.31K人
海螺哪些部位不能吃?螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物食品。海螺肉鮮美,但食用有禁忌,有些部位若是沒有去除而食用,會引起中毒。那麼海螺哪些部位不能吃呢?下面小編爲您介紹海螺不能吃的部位。
海螺哪些部位不能吃?
在海螺頭的部分,一般有兩個俗稱海螺腦的東西,是兩個小球球似的東西,在海螺肉裏面,那個如果吃多了就會頭暈而且噁心。海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。
海螺引起的食物中毒潛伏期短(1~2小時),症狀爲噁心、嘔吐、頭暈,所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部,也不能多吃,就是別支持海螺的尾部,那個部位吃多了也無益。
需要注意的是,脈紅螺和海螺都是食肉性貝類,所以食用的時候,香螺要去除肉上的綠紫色的青筋,脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位,如果食用時不去除上述部位,容易引起頭暈等不適症狀。
海螺的內臟和性腺都不能吃,如果吃多了,會讓人感覺迷糊。海螺、蜆子、蚶子等貝類的內臟在味道上並沒有特別的味道。常見的海鮮貝類雖然味美,但它們的內臟對於有害物質的降解能力很低。原則上,貝類的內臟不適合食用。
那麼死海螺能不能吃呢?專家表示,死海螺究竟多長時間變質,與保存環境等因素有關,在低溫冷鮮的環境下保存時間略長。類似海螺一類的貝類海產品死後會快速腐敗變質,人食用後會發生腹瀉、嘔吐、急性胃腸炎等症狀,所以儘量選購新鮮的。活體海螺用手觸碰螺頭時,會自動回縮,反之則是已死的。新鮮的海螺有淡淡的海水味,死海螺則會有明顯的異味。
要挑沒有異味的海螺
1、生死速遞:觸
挑選海螺時你會發現,黑壓壓的一塊肉壓在殼子口,這時可將海螺裸露外部的肉片輕輕扒開,它自動縮回去的就是活的,如果看着不明顯,也可以觸動它伸出來的須,如果縮回去的就是活的。同樣,對於不動的海螺,用鼻子聞一聞,如果沒有異味,就是剛死,還很新鮮。
2、曬曬“戶籍”:海螺和角螺
看看擺出來的海螺,大個的,小個的,發黑的,發黃的,其實海螺種類很多,但市場上通常把它們分爲海螺和角螺。海螺大而堅厚,呈灰黃色或褐色,殼面粗糙,具有排列整齊而平的螺肋和細溝,殼口寬大,殼內面光滑呈紅色或灰黃色;角螺個頭較小,殼口較窄,殼內呈暗黃色,肉片小而薄。
3、比比滋味:醬爆炒
海螺一年四季都很肥美,且大有大的優勢,小有小的好處。大海螺肉質肥厚,炒制後味道美妙,而角螺肉較少,略有苦味,所以醬爆口感會很好。正確的烹製,大海螺和小角螺一樣是風味絕倫。螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用;食用螺類應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染。
最後要補充的是,海螺肉適合所有人羣食用,對黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人尤其有功效;還適宜肥胖症、高脂血症、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用。唯一需要提醒的是,海螺肉屬性寒涼,孕婦、胃寒病者忌食。
海螺能蒸着吃嗎 海螺怎麼蒸好吃
三文魚什麼部位不能吃 三文魚哪些人不能吃
草魚哪些部位不能吃 草魚的魚尾能吃嗎
哪些人不能吃無花果 無花果哪個部位不能吃
烏龜哪些人不能吃 烏龜什麼部位不能吃
海螺和什麼菜炒着搭配 海螺和什麼不能同時吃
大閘蟹哪些部位不能吃 大閘蟹吃什麼部位
螃蟹什麼地方不能吃 螃蟹哪些部位不能吃
10月吃什麼螃蟹 螃蟹哪些部位不能吃
春筍哪些部位能吃 哪些人不宜吃春筍
大閘蟹哪個部位不能吃
鮑魚什麼人不能吃 鮑魚哪些部位不能吃
小龍蝦蝦線能不能吃 吃蝦不能吃哪些部位
牡蠣不能和什麼一起吃 牡蠣哪些部位不能吃
牡蠣怎麼吃 牡蠣哪些部位不能吃
海蟹有哪些部位不能吃
寶寶哪些部位不能受涼
帶殼生蠔怎麼吃 生蠔哪些部位不能吃
雞肉哪些部位不能吃 雞身上四個部位一定要注意
海螺煮多久 海螺煮完紫色能吃嗎
西瓜能跟海螺一起吃嗎 海螺不可以和什麼同吃
螃蟹的哪些部位不能吃 蟹黃是螃蟹的什麼部位
生蠔怎麼清洗 生蠔哪些部位不能吃
海螺哪些部位不能吃圖解
魚的哪些部位不能吃,魚身上這6個部位,萬萬不能吃
磨砂膏用在哪些部位 磨砂膏哪些部位不能用
哪些部位不能鍼灸
花螺是不是寒性食物 花螺哪些人不能吃
孕婦可以吃海螺嗎 哺乳期能吃海螺嗎
扇貝怎麼吃 扇貝哪些部位不能吃