雞的哪些部位不能吃
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雞肉向來都是滋補佳品,秋冬季節吃雞進補也是慣例。不過吃雞也有講究,吃錯部位反而會對人體造成不好的影響。下面我們就來看看雞的哪些部位不能吃呢?
雞屁股上有兩種腺體一個是尾脂腺,一個是腔上囊,這兩種腺體可能貯藏細菌、病毒或其他有害物質,所以不能吃。不過在商業化屠宰中,它們會被摘除,也就是說,一般在超市售賣的雞肉已經摘除了。如果自己在家殺雞,雞屁股部分還是丟棄比較好。
通常人們說是雞雜是指雞胗(胃)、雞心、雞肝、雞腸以及雞腎。除了雞心,其他四者都會直接接觸食物或者代謝產物中的有害物質。理論上,它們存在有害物質殘留的可能性,比雞肉中要高一些。不過,偶爾吃些是沒有問題的。
雞皮中的脂肪較多,膽固醇較高,並且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞,經過烤制後,雞皮中的膽固醇被氧化,形成膽固醇氧化產物,對人體造成較大危害。若溫度控制不當,還有可能產生致癌物。因此,吃雞時最好去掉雞皮。
雞脖是血管和淋巴腺體卻相對集中的地方,偶爾吃些是沒有問題的,但吃時最好去掉皮,因爲淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪,這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。
雞肉向來都是滋補佳品,秋冬季節吃雞進補也是慣例。不過吃雞也有講究,吃錯部位反而會對人體造成不好的影響。下面我們就來看看雞的哪些部位不能吃呢?
雞翅尖能吃。在雞的規模化養殖中,會用到抗生素。而有些抗生素是注射的,不過注射的部位一般會選皮比較鬆的地方,比如翼下(翅膀下面)而不是翅尖。不過打針之後藥物會迅速擴散到全身,所以吃雞翅尖是沒有影響的。
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