吃了過期食品會怎麼樣 哪些食品過期了就不能吃
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有些超市喜歡把一些快過期的食品拿出來打折促銷,或者和新鮮的捆綁銷售,不少人因爲便宜就會買很多,買時不注意保質期,一不小心還吃到過期。那麼,過期食品究竟還能不能吃?吃了又會怎樣呢?
食品過期後會因爲微生物的生長繁殖、化學反應以及食物自身的代謝作用而發生變質,食品變質會產生不同的結果:
一類是對人體相對無害的變質,例如外觀、結構和香味的變化,某些營養素的消耗等;
另一類則是對人體有害的變質,如某些微生物、黴菌大量生長繁殖產生毒素,或某些食物中的油脂氧化而酸敗,或某些食物發生分解產生有害成分等,這一類變質常常產生有毒有害物質。
如果吃了第一類食物,一般不至於引起中毒,或可能只是輕微的不適。如果吃了第二類食物,則容易引起中毒或潛在危害,輕的多發生如嘔吐、噁心、腹痛、腹瀉等消化系統症狀,重的可以在呼吸、循環、神經等系統出現症狀。有些過期食品因爲有毒物質比較少,並不會引起急性中毒,但如果長期吃,很可能造成慢性中毒,甚至致癌等。
一般情況下,對於正規廠家生產的食品,我們如果能按照廠家標註的貯存條件,在包裝完好、色香味沒有發生顯著變化的前提下,有些時候仍然是安全的,還是可以吃的。比如有些蜂蜜在低溫冷藏下味道和口感正常,還是可以吃的。
變質魚通常表現爲體表發暗無光澤;鱗片不完整,易脫落;魚鰓顏色暗紅,有腥臭,鰓絲黏連;眼球渾濁或凹陷,角膜混濁;肌肉鬆弛,彈性差,這類魚不能購買來吃。
過期的畜禽肉類一旦出現肉色發暗,脂肪缺乏光澤;外表乾燥或粘手,指壓後的凹陷恢復慢或不能完全恢復;有氨味或酸味,甚至有臭味時都不能再吃了。
蛋類過期後如果變成貼殼蛋、散黃蛋、渾湯蛋、臭雞蛋、黑斑蛋時都不能吃了。
過期的乳類不管變不變質都不建議吃,尤其當發現有異味、沉澱或凝塊出現,或乳中混雜粘稠物時,應當丟棄;酸奶表面生黴、有氣泡和大量乳清析出時也不能再喝了。
糧油米麪開封后容易導致保質期縮短,如果出現發黴、酸敗等情況時都不能再吃了。
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