開水爲什麼不能燒第二次
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生水中含有很多對人體有危害的成分,比如細菌、病毒、寄生蟲等,爲避免引發急性胃腸炎、病毒性肝炎、傷寒、瘧疾等病,我們通常都會把水燒開飲用,有時候開水放冷了就再次煮了一次,很多人都說這種水不能喝,開水爲什麼不能燒第二次呢?
燒開兩次的水可以喝。
從健康的角度上來說,開水是可以燒第二次的,我們平常說的不能飲用“千沸水”,並不是說的二次燒開的水,而是反覆多次燒開的水,水在煮沸時會氣化一部分,反覆多次燒開就會導致大量的礦物質成分殘留在剩下的水中,濃度很高,飲用之後會增加肝、腎、胃、腸結石的風險,而煮兩次的水中的礦物質濃度完全達不到致病濃度,可以喝。
平時生活中說的不能喝二次燒開的水,應該說的是過夜的水或長期存放的開水再次燒開,開水和其他的食物一樣,不宜長期存放,過夜的開水中會有一定濃度的亞硝酸鹽,這種成分屬於致癌物質,雖說濃度不高,但是長期飲用也會漸漸被富集,以至於致病。
千滾水中含有的煙硝酸鹽較多,這種成分會和血液中的血紅蛋白結合,形成亞硝基血紅蛋白,失去攜帶氧氣的功能,因此,喝前滾水會使人在十幾分鍾或一至三小時後出現組織缺氧、心慌、氣短、口脣和指甲,甚至全身皮膚紫紺,並有頭暈、頭痛、嗜睡或煩躁不安、呼吸急促、血壓下降等症狀。
生水:生水中含有多種微生物和病毒,不能直接飲用,可出現菌類、寄生蟲、病毒等感染。
老化水:老化水也叫死水,長時間存儲不動的水,這種水中活性水分子很少,長期飲用會增加食管癌、胃癌的風險。
千滾水:千滾水是經過反覆多次燒開的水,這種水中礦物質的含量很高,飲用之後會增加肝腎結石的風險。
不開的水:沒煮開的水和生水的差不多,菌類、病毒感染是有可能的,同時還會增加致癌、致畸的風險。
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