活螃蟹可以冷凍嗎
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螃蟹營養豐富,含有多種維生素,其中維生素A高於其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
活螃蟹可以冷凍嗎
螃蟹不能放冷凍。但可以將活的螃蟹放到冰箱冷凍室的海鮮盒子裏,溫度不要太低了,在螃蟹身上蓋一層微溼的紗布,螃蟹就會處於蟄伏狀態。如果天氣比較熱,想短時間保存熟螃蟹可以把螃蟹放到冰箱的冷藏室。但冰箱裏存放的熟蟹最遲別超過第二天中午,當從冰箱裏取出熟螃蟹準備吃時,一定要把螃蟹再煮透了再吃才行,否則容易鬧肚子。吃時最好放些薑末,有利殺菌。這樣吃蟹,才能在確保享受美味的同時,又兼顧了安全。
根據大閘蟹的生活習性,死掉的螃蟹是不建議吃的。螃蟹愛吃腐爛性的食物,體內積累了致病細菌和有毒物質。死掉的螃蟹,體內會很快的滋生大量的細菌,所以不宜食用,尤其是在天氣熱的時候。海鮮的保質期比較短。應吃新鮮的海鮮營養價值比較高。味道好。長時間存放的海鮮。易滋生細菌。避免引起胃過敏現象。
食用螃蟹注意事項
1、一忌吃生蟹:螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透,一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
2、忌吃死蟹:買死蟹。死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,產生大量有害物質,食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外,垂死的蟹也不宜購買。
3、忌吃久存熟蟹:存放的熟螃蟹極易被細菌污染,因此,螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃太多:蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意,以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可,吃完蟹後最好喝上一杯薑茶祛寒。
5、忌喝茶水:吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收。
6、忌吃柿子:切忌螃蟹與柿子混吃,因爲柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固,可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。
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