在家中怎樣製作百香果果醬?
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百香果是我們非常熟悉的一種水果,味道很是酸甜可口,俘獲了大人小孩的芳心。有人利用百香果來減肥,食用百香果可以增加飽腹感,從而減少對於其他高熱量食物的攝入,還可以抑制人體對脂肪的吸收,因而長期吃百香果能夠降低人體脂肪,塑造優美體態。百香果是可以直接吃的,也可以製作成果醬,十分的美味。百香果果醬是現在非常受歡迎的,可以泡水喝,也可以搭配麵包一起食用,口感佳。百香果果醬怎麼做呢?一起看下文介紹吧。
百香果果醬做法大全:
常見做法一
材料:百香果600公克;麥芽糖150公克;細砂糖150公克;檸檬1/2個
做法:
1、檸檬洗淨榨出果汁備用;百香果切開取出果肉備用。
2、將百香果果肉放進耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。
3、轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4、待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
常見做法二
材料:百香果600克、砂糖300克
做法:
1、百香果洗淨、對切,用小勺挖出果肉。
2、調入砂糖攪拌均勻,入冰箱靜置冷藏2小時。
3、將醃好的果肉取出倒入不鏽鋼鍋,中火加熱煮至沸騰。
4、轉至小火加熱,一邊攪拌至顏色變深,汁液變得略濃稠。
5、稍後趁熱裝入果醬瓶中,待完全冷卻後送入冰箱封存。
常見做法三
材料:百香果8個;芒果1個;冰糖150克;麥芽糖50克;檸檬1/2個;啤梨1個
做法:
1、將準備的8個百香果一切為二用勺子挖出果肉果汁,一共230克左右。
2、把芒果、啤梨去皮去核取肉。用攪拌棒攪打成果泥,一共280克左右。
3、把所有500多克果肉果泥都放入麵包桶裡,加入冰糖碎。
4、再加入麥芽糖,啟動麵包機花式果醬程式。
5、等到1個程式還剩一半時間削點檸檬皮放入果醬裡。
6、擠半個檸檬汁進去,繼續下面程式。
7、一個程式結束後如果感覺果醬太稀,可再啟動一次花式果醬程式。
8、等冷卻後放入乾淨的容器儲存即可。
製作百香果醬時的注意事項:
1、煮果醬的鍋、鏟、裝果醬的瓶、碗都要經過高溫消毒,並且晾乾水分再使用。
2、果肉和糖的比例一般約為2:1,百香果本身是比較酸的。
3、熬好的果醬冷卻之後會比熬的時候要粘稠些,所以也不要熬得太濃稠。
4、黑色的部分是籽,咬起來脆脆的,有點像明列子,不喜歡的可以去掉一部分,不用這麼多的籽。
5、煮好的百香果果醬,也可以和其他果醬混合,成為有百香果滋味的果醬或是雙色果醬。
6、果醬瓶要使用耐熱玻璃的製品,否則會爆炸,超市裡的果醬的包裝瓶就可以。同時,罐子最好要能密封,形成類似真空的環境,否則不宜儲存,要儘快吃完。
7、百香果因為沒有大塊果肉,所以在烹煮過程中要特別注意時間,避免煮過頭,否則冷卻之後就會變成硬如麥芽糖般的果凍。
8、百香果醬做的時候一般都需要事先的醃製過程,因為醃製過後的水果會析出很多液體,釋放果膠,然後可以開始熬煮。
9、裝入的容器在使用之前一定要用開水煮消毒,因為自己做的果醬沒有防腐劑,為了儲存更久需要徹底消毒容器。
結語:我們生活中喜歡百香果一種吃法就是直接開啟用水衝。有人問了,用百香果沖水喝對水溫有沒有要求呢?小編在這裡提醒大家的是不能用開水衝。因為百香果內富含蛋白質,開水會使蛋白質發生變性,丟失許多營養,不能達到營養功效。而且,熱水泡百香果會讓果汁更酸的。
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