芋頭的功效與作用 芋頭的吃法
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芋頭,特別適合體虛、體質不好的人:芋頭的澱粉顆粒小,消化率可達到98%以上;含有豐富的黏液皁素,能夠在腸壁胃壁上形成保護膜,潤滑腸道,通便;營養豐富,還能夠滿足大病之後的營養需求。它還含有一種黏液蛋白,被人體吸收之後,能夠產生免疫球蛋白,可以提高機體的抵抗力。
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分,營養豐富。芋頭能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用主食。
芋頭含有一種粘液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。在癌症手術或術後放療、化療及其康復的過程中,有較好的輔助作用。
芋頭為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容顏、烏頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症。
芋頭含有豐富的粘液皁素,及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化。認為芋艿可補益中氣。
芋頭所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
芋頭為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,協調人體的酸鹼平衡,達到美容養顏,烏黑頭髮的效果,還可以用來防治胃酸過多。
芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可以做成芋頭牛奶羹、香芋卷等。但要注意芋頭一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉,而且不要一次吃得太多。下面推薦兩道芋頭美食:
材料:芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。
做法
1、芋頭連皮洗淨,放入鍋中加水蓋過,煮滾後轉小火煮15分鐘左右,以筷子可以輕鬆插入為準;
2、把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除,個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;
3、炒鍋燒熱放入兩勺植物油,把蔥白部分加入爆香;
4、再把芋頭放入翻炒;
5、加入水、鹽、糖燒開;
6、加蓋,用小火燜煮大約5-6分鐘,中間注意翻炒一下以防粘鍋;
7、最後待湯汁略呈糊狀,把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
原料:蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清。
做法
1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清醃片刻。
2、芋頭去皮切成滾刀塊。
3、油鍋七成熱,先放入玉米粒爆炒,再放入芋頭翻炒一會。
4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋,注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可),中火煮開後,小火燜。
5、大約20分鐘後,芋頭熟爛,加鹽,中火,放蝦仁,水沸後,放香菜葉即可。
在給山藥或者芋頭剝皮時手都會癢。 原因是:山藥或者芋頭有黏液,裡面含植物鹼皁角素,接觸面板會刺癢。
解決辦法:在芋頭未削皮前不要衝洗,皁角素遇熱會分解,所以可以在火上烤一下,手就不會癢 ;但使用此法時,須注意別灼傷手皮。
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