夏季飲食巧養肝
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糖醋青魚片
原料:青魚半條,香菇150 g,玉蘭片150 g,油菜150 g。
做法:1青魚去除皮和骨頭,切成小片備用;香菇、玉蘭片、油菜用開水汆燙備用。2用少許鹽、胡椒粉、雞精將魚片醃漬入味後上鍋煎熟。3鍋中入番茄醬、糖、醋、鹽調味後,將番茄醬煮開並勾芡。4將魚片、香菇、玉蘭片依序擺好,並將調好的番茄醬汁澆在上面。5盤邊擺油菜即可。
功效:補氣化溼,散淤解毒,開胃益肝。
香菇豬肉牌
原料:鮮香菇200 g,鮮裡脊肉250 g,尖椒、洋蔥適量。
做法:1鮮香菇洗淨切片,用開水汆燙備用。2裡脊切薄片,加蛋清澱粉糊攪拌均勻後,下開水中煮熟撈出。3鍋內加少許油,放入蔥、姜、蒜片煸炒一下,將尖椒、洋蔥塊放進鍋中。4將尖椒、洋蔥塊翻炒幾下,隨即加入香菇、肉片、少許雞湯續炒。5加醬油、鹽、雞精調味,放澱粉汁勾芡即可。
功效:滋陰潤燥,益氣和血,平肝解毒。
雞蛋黃花炒豬肉
原料:雞蛋3個,黃花菜100 g,裡脊肉150 g。
做法:1黃花菜洗淨去根;雞蛋炒熟備用。2裡脊肉切絲,用開水汆燙至熟。3鍋內加少許油,將蔥花、薑片煸炒一下,再加入少許雞湯。4將雞蛋花、肉絲、黃花菜放入鍋中,加鹽、雞精調味後,翻炒片刻即可出鍋。
功效:滋補肝組織,養血平肝,補虛益精。
豬肝燒豆腐
原料:豬肝200 g,豆腐300 g,胡蘿蔔100 g。
做法:1豬肝煮八成熟後備用;豆腐和胡蘿蔔用開水汆燙。2豬肝和胡蘿蔔切薄片;豆腐切厚片。3鍋中加少許油,下蔥花、薑末、蒜片煸炒一下,爆出香味。4將豬肝、豆腐、胡蘿蔔下鍋,加少許雞湯、鹽、雞精、醬油調味,最後用澱粉勾芡即可。
功效:以髒補髒,清肝熱,滋補肝腎。
紅棗枸杞牛筋湯
原料:紅棗4個,枸杞100 g,牛筋150 g。
做法:1將牛筋煮熟切片備用。2砂鍋中放入雞湯、紅棗、枸杞、牛筋同煮30分鐘。3湯中加鹽、雞精、少許胡椒粉調味即可。
功效:補肝腎,強筋骨補血。
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