包餃子和麵要醒多久 包餃子如何防出水
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餃子是否好吃,關鍵在於餃子皮,但是卻很少有人知道包餃子和麵要醒多久?那麼現在就來詳細的為大家介紹一下吧。
當面和水攪拌成為雪花片後,要用力搗揣,反覆揉搓,揉到麵糰十分光滑不粘手為止。麵糰調製好後,一定要放在案板上,蓋上乾淨溼布,靜置一些時間,即“餳面”。餳面時間一般為10-15分鐘,有的可達半小時。麵糰要成形時,雙手要用力“揉上勁”才能保證成品質量。
採取隔水措施,首先,要購買新鮮的肉餡,並且選較瘦的,然後充分剁碎,可以使吸水性好的蛋白質從細胞中“跑出來”.其次,肉餡裡放入鹽攪拌,蔬菜裡則不要放鹽,而是拌一點香油、蔥油或者花椒油,再把蔬菜拌到肉餡中,此時有油做隔離保護的菜因為不容易接觸到鹽,也就不會“殺”出水。
可以,冰箱放在冷藏式最好的,先撒些乾麵粉,然後把一疊餃子皮拎起來抖散開,讓乾麵粉均勻的分散,然後用半乾的乾淨毛巾包起來,以免喪失水分,裝入保鮮袋,放冰箱儲存。放個3-5天應該沒問題。
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