雙皮奶不成形的原因 雙皮奶不成形還能吃嗎
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中午孩子們說想吃雙皮奶,買了牛奶等材料製作,而做完後的雙皮奶發現並沒有成形,還有水分,那麼雙皮奶不成形是什麼原因呢?雙皮奶不成形還能吃嗎?
雙皮奶不成形有以下幾種原因。
1、製作雙皮奶的蛋清沒有完全打發,或者是牛奶混合不均勻,有明顯顆粒物。
2、牛奶選用的是低脂牛奶,成功的機率有所降低,一般建議選擇全脂牛奶,脂肪含量較高的話,成功的可能性也就大。
3、蒸雙皮奶的時間不夠,沒有使內部完全受熱凝固,一般需要蒸10-20分鐘,注意是從冒氣開始算時間。
可以吃。
雙皮奶是一種味道香甜、口感軟糯的甜品,而製作雙皮奶時,總有一部分人不成功,出現水嫩、過稀等情況,其實不成形的雙皮奶也是可以吃的,並不會有很大影響,因為其原料主要是白糖、牛奶、雞蛋,少量的生吃不會有很大問題,還能補充人體蛋白質、礦物質等營養成分,但不宜過多食用,以免刺激腸胃,出現腹痛、腹瀉等不適情況。
一般來說,成功的雙皮奶外觀呈膏狀,色澤潔白,質地細膩嫩滑,口感清甜,但是在製作過程中,會因為材料數量、蒸的時間等問題,而使雙皮奶不能完全凝固,出現太稀的情況,這時,可將雙皮奶繼續放在鍋中蒸5-8分鐘,然後冷卻即可。
注意,若是雙皮奶蒸後還沒有出現凝固情況,建議重新使用材料製作新的雙皮奶。
雙皮奶的製作方法如下:
1、首先準備牛奶、蛋清、白砂糖適量。
2、將牛奶在鍋中煮沸後,冷卻直至結成奶皮。
3、然後將牛奶加白砂糖攪拌均勻,蛋清打散後,與牛奶攪拌均勻。
4、再將牛奶混合液緩慢的倒入奶皮的碗中,用保鮮膜包裹好,放入蒸籠中蒸5-20分鐘。
5、最後取出,冷卻至凝結,撒上藍莓、草莓等水果一同食用即可。
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