紅棗發糕怎麼做軟糯勁道 蒸發糕怎樣蒸才能蓬鬆
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發糕是用糯米粉,或是麵粉,玉米粉做成的一種糕點,可以加一些不同的食材一起蒸,蒸好的發糕氣味清香,口感甜而不膩,下面就來看看紅棗發糕怎麼做軟糯勁道。
首先將紅棗去掉核,然後放到料理機裡面,在料理機中加入少量的水,將紅棗打成漿,然後將麵粉和玉米粉進行混合,在酵母中加入少量的溫水將其溶解,然後將打好的紅棗及酵母都倒到攪拌好的麵粉中,再加入適量的水將其和勻,然後放到鋪在布的蛋糕模具中,將它發酵到兩倍大的時候,開火蒸大約四十分鐘左右,然後裝完之後開鍋蓋出鍋之後放到架子上,晾涼之後發糕就做成了。
平時做發糕的時候,麵糊一定要非常的稠,這樣才能成型,不可以用那種流動性比較強的麵糊來做。如果太稀的麵糊的話,裡面的水分含量就比較多,這樣蒸出來的發糕也不會顯得比較蓬鬆。
蒸出來的發糕中間塌了與蒸發糕的時間有關。
蒸發糕的時間和發糕的大小成比例的,而且蒸發糕的時候一定要將發糕放在容器裡面蒸。這樣蒸發糕的時候,時間肯定會需要很久,建議等到發糕完全蒸熟蒸透之後再拿出來吃。另外發糕需要等到水燒開之後,再放到蒸鍋上開始蒸,這樣能夠讓發糕很快的定型,不容易塌陷。
每100克的發糕平均熱量在200大卡出頭。想要知道各種不同的發糕的熱量具體是多少,首先我們要了解制作發糕的原材料。因此製作發糕的原材料不同,其熱量也是不一樣的。
比如說,每100克的大米發糕所含有的熱量為215大卡,需要跳健美操64.2分鐘才能將這些熱量消耗掉;每100克的紅糖發糕所含有的熱量為239大卡,一個紅糖發糕大約為80克,含有191大卡的熱量,需要跳健美操57分鐘才能將這些熱量消耗掉;每100克的玉米發糕所含有的熱量為161大卡,需要跳健美操48.1分鐘才能將這些熱量消耗掉。從這些數值可以看出,製作發糕的原材料熱量越低,那麼其成品發糕的熱量就越低,玉米發糕比普通的其他發糕的熱量要低很多。
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