牛肉可以和黃芪一起煲湯嗎 牛肉吃了有什麼營養
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黃芪是一種很好的補氣藥材,牛肉脂肪含量低,能給人體補充豐富的鐵,鋅,維生素等元素,有很好的增肌作用,這兩者都是可以用來煲湯的食材,那麼牛肉可以和黃芪一起煲湯嗎?
牛肉可以和黃芪一起煲湯,二者煲湯可以起到很好的益氣補肺,養心安神,強身健體的作用。具體做法如下:
1.牛肉洗淨,切成小塊放入水中煮沸,撇掉上面的血沫,3分鐘後將牛肉撈起,過一下涼水。
2.在鍋裡放適量的水,將洗淨的黃芪、白朮、防風、紅棗放進鍋裡,攪拌均勻,大火煎煮半小時。
3.把備好的牛肉塊,放入已經煮了半個小時的藥湯鍋裡,改用小火再燉兩小時後,將黃芪、防風、白朮撿出來。
4.加入適量鹽、蔥、姜後,繼續用大火再煮8分鐘,最後放少許味精。
5.出鍋,美味的黃芪牛肉湯就可以享用了。
牛肉可以增長肌肉、增強力量。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉可以增強免疫力,加快蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉可以提高機體對於抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
牛肉中所含的鐵元素是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
牛肉中含有的鋅元素是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助於糖尿病的治療
表實邪盛、氣滯溼阻、食積內停、陰虛陽亢、癰腫初起或潰後熱毒尚盛者均忌服。北芪的常用量為9~30克,由於北芪昇陽助火,性微溫,對於邪氣盛、無汗,陽亢有熱毒的患者,均不宜使用。感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。黃牛肉為發物,患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
小貼士
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末,第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之後老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
3.牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
4.牛肉受風吹後易變黑,進而變質,因此要注意保管。
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