什麼樣的豬頭肉新鮮 吃豬頭肉對身體有什麼好處
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豬頭肉的口感勁道,營養物質含量豐富,經常用來滷製食用,是一道很好的下酒菜,關於豬頭肉的挑選,也是要講究方法的,那麼什麼樣的豬頭肉新鮮呢?
挑選豬頭時要挑選表皮嫩白富有光澤,而起毛孔細而深,表皮無任何的斑點或者異常的,還有不要有毛髮的,煮熟後的豬頭有一股濃香味,摸起來微微顯得有些黏,並且摸起來,豬頭肉越有韌性的質量也是越好的。
豬頭肉的營養價值是非常高的,經常吃一些豬頭肉是可以為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。還可以可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
豬頭肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰等等這些病症,另外,適當的食用豬頭肉還能夠起到非常好的滋肝陰、潤肌膚、利小便的作用。
豬頭肉是不建議每天都去食用的,因為豬頭肉相較於一些其他的肉類而言,其中含有的脂肪和熱量會更高一些,所以如果經常性的去食用的話,可能會造成身體內的熱量的增加,導致我們的身體健康受到不利的影響。
還有要注意的是,食用豬頭肉後不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便祕,而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康。
1、把買來的豬頭肉洗淨,可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味;
2、用炭烤的方法把豬頭上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意處理乾淨;
3、準備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料,把它們洗淨切好,然後用紗布包在一起;
4、將豬頭切成兩半,放進高壓鍋中注意老的放下面,較嫩的放在上面,把準備的配料包放進去,開火;
5、加熱到豬頭肉變紅時,放入食鹽、料酒、老抽和味精等調味;
6、先用大火將豬頭肉煮開,再轉小火慢慢煮,直到煮爛,豬頭顏色變成深紅,再在鍋中繼續浸泡一段時間,基本上就已經滷製好了。undefined
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