藥酒怎麼泡製方法
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許多人在選用藥酒作為養生保健飲品的時候,喜歡自己動手泡製藥酒,自己泡製藥酒,除了較為經濟實惠之外,還可以根據個人體質,病症特點來選擇藥物,更有針對性,收到的效果也更顯著,那麼藥酒怎麼泡製呢?
製備酒劑的藥材一般要切成撥片或搗碎成粉末,根據醫生處方,在藥店購置的中藥多已經加工炮製,無需特殊處理,自行調配中藥的話,首先要弄清品名,規格,防止同名異物或異名同物而搞錯藥材,更要警惕偽劣藥材,鮮藥,生藥需要先行加工炮製。
泡藥酒所選擇的酒,要根據個人身體情況選擇,一般來說,浸泡藥酒以50到60度的米酒或優質燒酒最為合適,因為酒的濃度過低,有效成分不易浸出,會影響治療效果,而且藥酒容易變質,但酒的濃度過高,藥材所含的少量水分反被吸收,使藥材料質變堅硬,有效成分亦難析出,如果是不善飲酒的人群,可以用低度白酒,黃酒和米酒,但浸出時間及次數宜適當延長和增加。
這種方法比較常用,即將藥材碎成片或粗粉,放置於帶蓋的非金屬製容器中,處方中如果沒有規定酒的用量,可以按照藥物與酒以1比5或1比10的比例,即100-200克藥材加1000毫升白酒浸入,密封放置,每天搖晃一到兩次,浸漬7天后,可改為每週振盪攪拌一次,一個月左右,藥性析出,酒色濃郁,即可壓榨去渣取酒,存貯入瓶中,慢慢飲用。剩下的藥渣可加酒再浸泡一次。如果所製藥酒需加糖或蜜糖調味,可以將砂糖用等量白酒溫熱溶解,過濾,將藥液與糖液混合攪勻,再過濾藥渣後飲酒。
熱浸法又叫煮酒法,先將藥材和酒同煮一定時間,再放冷貯存,這種方法既能加快浸取速度,又能使一些成分容易浸出。煮酒的時候可以採用隔水燉煮的間接加熱方法,即把藥材和酒先放在小鋁鍋或搪瓷罐等容器中,然後再放在盛水的鍋中煮燉,時間不宜過長,否則酒會揮發,見藥面出現泡沫時,要立刻端離灶火,然後趁熱密封,靜置15天左右,吸取上清液,壓出殘渣中的餘酒,合併靜置澄清,過濾即得。
將藥材碾成粗末後,全部放入砂鍋內,加水高出藥面10釐米,浸泡6小時,加熱煮沸1到2小時,過濾,再復煎一次,合併兩次濾液,靜置8小時,取上清液加熱濃縮成稠狀清膏,待冷卻後加入與清膏等量的酒和勻,放入壇中,密封7天左右,取上清液過濾即可,本法用酒量少,服用時酒味不重,但易揮發的芳香性藥物不宜煎煮。
將藥材加水煎煮,濾取藥渣,濃縮成藥汁,再將糯米煮熟,將糯米飯,藥汁和酒麴拌勻,置於乾淨的容器內,加蓋密封,放置在保溫處,儘量少與空氣接觸,保持一定的溫度,約4到6天后即可飲用。
雖然說一年四季都可以泡製藥酒,但是氣溫高低,對藥酒的質量也有不同的影響。夏天氣溫高,酒精揮發快,操作時間過長或容器封閉不密時,往往導致酒精濃度降低,部分原材料也容易變質;冬天過於含量,藥物的有效成分不易浸出,容易影響療效,因此泡藥酒最好在春季或秋季最好,這兩個季節天氣不冷不熱,溫暖適宜,浸出的藥酒質量最佳。
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