冬季男人該喝什麼湯才能大補
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1、十全大補湯
材料:黨蔘、炙黃芪、炒白朮、酒白勺、茯苓、肉桂、當歸、熟地、炒川芎、炙甘草、羊脊骨、生薑、蔥、黃酒、花椒、食鹽各適量。
羊脊骨清洗乾淨。鍋中清水燒開後,將羊脊骨放入水中汆燙,撈出備用。砂鍋注入清水,大火燒開,依次放入羊脊骨、蔥、姜、花椒和中藥包,再倒入一湯匙黃酒和少許鹽。蓋上蓋子文火煲2個小時。
2、八珍雞湯
材料:黨蔘,茯苓,炒白朮,炙甘草,熟地,白芍,當歸,川芎,肥母雞肉5000克,豬肉1500克,蔥,生薑,精鹽,味精,肉湯各適量。
將豬肉、雞肉和藥袋放入鍋中,加肉湯適量,用水燒開,加蔥、姜,用文火燉至雞肉熟爛,將藥袋、姜、蔥撈出不用。再撈出雞肉和豬肉稍涼,豬肉切條,雞肉切塊,按量裝入碗中,湯調味加入碗中即成。
3、蘿蔔燉牛肉
材料:桂皮、大料、蔥、姜、鹽、雞精、料酒各適量,牛肉500克,白蘿蔔250克。
牛肉、白蘿蔔均清洗乾淨切成塊狀。蔥、姜洗淨切片備用。熱油鍋爆香蔥、姜後,放入桂皮、大料、牛肉進行煸炒,淋入料酒、醬油炒至牛肉上色,下鹽進行調味,再加適量的水燒開,最後改用小火將肉燒爛,再放入蘿蔔、雞精,燒爛即可。
4、百合鵪鶉湯
材料:鵪鶉兩至四隻,胡蘿蔔兩根,百合半兩,蜜棗六枚。
鵪鶉洗淨,去腸雜。紅蘿蔔去皮洗淨,切成小塊。一齊放入煲內,加百合,蜜棗,五碗清水,煲三個鐘點。即可。
5、豬尾黑豆湯
材料:豬尾一條,黑豆四兩,黑木耳一兩。
豬尾沖洗乾淨,斬成小塊。木耳先浸發。然後把兩樣材料和黑豆一齊放入煲內,加水四至五碗,煲三至四個鐘點。
6、水鴨益腦湯
材料:水鴨一隻,瘦肉三兩,生薑二塊,杞子三錢,淮山三錢。
水鴨洗淨切塊。瘦肉洗淨切塊,加姜塊,杞子,淮山,以及清水五碗,煲四個鐘點。
7、豬肚馬蹄湯
材料:豬肚一個,馬蹄半斤,腐竹皮兩張,排骨四兩,白果肉十五顆。
豬肚用鹽擦洗數次,並用地瓜粉清洗,最後清水沖洗乾淨,整隻放入煲內。馬蹄去皮沖洗乾淨,與所有材料一齊放入煲內,加水五至六碗,煲三至四個鐘點。
8、排骨濃湯
材料:豬排骨250克,細鹽5克、蔥5克,生薑2.5克,料酒少許,豬油25克,精鹽,味精適量。
排骨洗淨刀剁寬長各5釐米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅,排骨油炸10分鐘呈灰白色。排骨水分炸干時,下鹽水姜煨一下,放足清水450毫升,旺火上煨2小時後,加入味精、料酒、蔥白,移砂罐用溫火上煨半小時即成。
9、鹿茸雞湯
材料:鹿茸25克,人蔘10克,雞肉150克,水適量。
先將買回來的雞肉處理一下加適量的清水熬煮,等其肉變色之後去掉湯中的浮沫,然後把鹿茸放到中藥鍋加清水煎煮直至其水量減少一半時,把兩者的湯混合煮,然後加上調味品就可了。
10、豬腰杜仲湯
材料:豬腰子30克,杜仲30克,姜5克,鹽3克。
買回來的豬腰切成花狀備用,然後把肉蓯蓉同杜仲一起煎煮二十分鐘之後,去掉藥渣,用肉蓯蓉和杜仲煎出來的湯同豬腰一起煮,大概煮40分鐘的時候加入料酒,生薑,蔥進行調味就可了。
11、蘿蔔鯽魚湯
材料:鯽魚一條,白蘿蔔一條,蔥姜適量。
建議直接買人家處理好的鯽魚然後改刀切條備用,鍋中倒入適量的食用油,加入姜徵爆香,然後放入鯽魚煎至金黃色,然後加入適量的清水在用大火燒開,加入料酒,蘿蔔繼續煮半個小時,然後依據自己的口味加入調味品就可。
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