怎么判断蜂蜜里面有没有掺糖 蜂蜜是会凝固的好还是不凝固的好
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市面上蜂蜜的品种参差不齐,那在购买蜂蜜的时候要怎么判断蜂蜜里面有没有掺糖呢?买蜂蜜的时候是选会凝固的蜂蜜好还是不会凝固的比较好呢?让我们一起来看一下吧。
纯正的蜂蜜颜色一般为透明或半透明状,呈白色、淡黄色或琥珀色,因为蜂蜜当中含有很多蛋白质、生物酶、花粉以及矿物质等成分,所有颜色看起来不会很清亮。但如果蜂蜜当中有掺白糖的话,颜色就会非常鲜艳,颜色也会比较深。
优质的蜂蜜呈黏稠液体,挑起可见柔性长丝,不断流。但如果是掺糖蜂蜜的话,蜂蜜的粘度会比较小,挑起时呈滴状下落,有断流。
纯正的蜂蜜闻起来气味非常自然,会有淡淡的植物花香,但如果蜂蜜有掺糖的话,闻起来香味会非常甜,且如果是假蜂蜜的话,闻起来还会有刺鼻的异味。
还可以滴一滴蜂蜜在白纸上,如果蜂蜜中掺有白糖的话,滴在纸巾上会像水一样散开,形成水剂印子,如果是没有掺白糖的纯正蜂蜜,滴在纸上不会有水印,并且质地非常圆润。
不能以此判断好坏。
蜂蜜的品质并不能以是否还会凝固来判定,影响蜂蜜结晶的因素很多,结晶的快慢与所含的葡萄糖结晶核的数量、温度高低、含水量和直接形成蜂蜜的化学组分的蜜源花种有着密切的关系。像刚收集好的蜂蜜大多都是粘稠的透明或半透明的胶状液体,但温度低时蜂蜜就容易凝固结晶,此外蜂蜜当中的结晶核的数量也越多,蜂蜜凝固结晶速度就会越快。
室温保存。
蜂蜜没必要放冰箱冷藏保存,直接密封好放在阴凉干燥处避光保存即可,因为蜂蜜含水量比较低,其本身具有一定的抑菌杀菌作用,具有较好的防腐效果,室温保存也能放置更久。如果将其放冰箱冷藏保存的话,受低温影响蜂蜜反而容易凝固结晶,这样会影响蜂蜜的食用口感。
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