蜂蜜为什么会凝固 蜂蜜凝固的好还是不凝固的好
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蜂蜜是一种天然的营养品,被誉为“大自然中最完美的营养食品”,受到很多人的喜欢,但是蜂蜜在保存过程中,形态不太稳定,容易出现结晶的情况,那么蜂蜜为什么会凝固呢?
低温所致。
结晶凝固是蜂蜜一个重要的物理特性,蜂蜜中的果糖及葡萄糖含量丰富,在低温条件下易产生白色或透明的结晶,这是蜂蜜的一种自然现象,一般将蜂蜜放在冰箱或者冬天就放在房间内,都是使蜂蜜凝固的。
一般而言,蜂蜜中葡萄糖的含量越高,结晶核的数量也越多,结晶的速度就越快。
当然可以。
蜂蜜的原态为液体状的,凝固后只是改变了蜂蜜的形态,所含的营养成分并没有发生改变,因此,凝固后的蜂蜜是可以继续食用的,而且,在天气炎热的时候,大家都会选择将蜂蜜放到冰箱中冷藏保存。
这主要看用蜂蜜做什么用。
蜂蜜的营养成分不会随着形态的改变而改变的,所以从营养的角度来看,两者并无区别。
不过,凝固的蜂蜜化开的时间会比较长,如果是将蜂蜜用来做柠檬蜂蜜水、蜂蜜柚子茶等蜂蜜果茶的话,那么自然是用不凝固的比较好咯。
如果是想将蜂蜜像果酱一样涂抹在面包上食用,那么建议用凝固的蜂蜜为宜。
如果现在的温度在20-40度之间的话,可以将蜂蜜直接放在室温下,自然化开,只不过用这种方式化开的蜂蜜,所用的时间会比较长。
如果温度还比较低的话,在自然条件下是很难将其化开的,因此,建议将蜂蜜连同瓶子一起放到50度左右的热水中浸泡,隔一段时间加点热水,以保持水温。
蜂蜜是一种天然的营养品,被誉为“大自然中最完美的营养食品”,受到很多人的喜欢,但是蜂蜜在保存过程中,形态不太稳定,容易出现结晶的情况,那么蜂蜜为什么会凝固呢?
1、不宜多喝。虽然喝蜂蜜水对身体有好处,但是蜂蜜中的糖类物质丰富,过量食用不仅会引起血糖含量升高,而且还有可能会引起肥胖。
2、不宜喝假蜂蜜。现在市面上很多蜂蜜都是掺假过的,品质较次,这样的蜂蜜不宜喝。
3、不宜用开水泡蜂蜜。蜂蜜中含有多种生物活性物质,用开水冲泡会使这些物质流失,降低蜂蜜的食用价值,而且蜂蜜用开水冲泡还有可能会使蜂蜜变酸,降低蜂蜜的食用口感。一般建议用温水冲泡就好了。
4、蜂蜜不宜放在金属容器内。蜂蜜中的成分较为复杂,用金属容易盛放容易增加蜂蜜中重金属的含量,降低蜂蜜的食用价值。
1、一岁以下的小孩不宜吃。一岁以下小孩的肠道功能比较娇弱,而蜂蜜中的活性成分比较复杂,喝了蜂蜜之后容易引起肠胃的不适。
2、糖尿病人不宜吃。蜂蜜中的糖类物质丰富,而且容易被人体吸收,容易使血压含量升高,不利于血糖的控制。
3、湿热痰滞者慎食。蜂蜜有助湿生痰的副作用,易加重体内湿热及生痰。
4、大便溏泄者慎食。蜂蜜有一定的润肠滑肠作用,对于大便溏泄者而言,喝了蜂蜜易加重溏泄,不利于肠胃的健康。
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