萵筍含有什麼營養成分 萵筍有什麼功效
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萵筍,又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。外皮白中透綠,如同翠玉一般,製作菜餚可葷可素,可涼拌、清炒、水煮,味道清香,脆嫩如黃瓜。萵筍嫩葉洗淨蘸醬吃別有風味,筍葉拌麪糊油炸,外焦裏嫩,十分可口。
1、每100克萵筍中含蛋白質1克,脂肪0.1克,碳水化合物2.2克,還含有胡蘿蔔素、維生素C、維生素B和尼克酸等多種維生素和礦物質鈣、磷、鐵等。
2、萵筍葉的維生素含量比萵筍莖高5~6倍,因此應該多吃葉。萵筍還含有鉀、碘等微量元素,並含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨骼的生長發育。
1、萵筍含鉀量較高,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。
2、含有少量的碘元素對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。
3、萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,幫助睡眠,改善消化系統的功能,促進食慾。有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
4、萵筍含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,對缺鐵性貧血病人十分有利。萵筍是傳統的豐胸蔬菜,與含B族維生素的牛肉合用,具有調養氣血的作用,可以促使乳房部位的營養吸收。
材料:
鮮萵筍350克。
做法:
萵筍洗淨去皮,切成長條小塊,盛入盤內加精鹽攪拌,醃1小時,潷去水分,加入味精、白糖拌勻。將葱花撒在萵筍上,鍋內放香油,燒熱後澆在上面,攪拌均勻即可。
功效:
有利五臟、通經脈之功效。
材料:
萵筍250克,冬瓜250克,胡蘿蔔250克。
做法:
1、萵筍、冬瓜、胡蘿蔔均去皮切成約1.5釐米的丁,然後削成球形;海米洗淨後用熱水泡上。
2、鍋中加水燒沸,下球球和鹽煮熟,撈出瀝水擺盤。
3、鍋中放油燒至六成熱,下葱段爆出香味。
4、撈出葱段不要,加半杯湯或水、海米和泡海米的水,熬煮幾分鐘後放鹽、味精,攪勻用濕澱粉勾薄芡,將芡汁澆到盤中的球球上即成。
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