冷凍元宵是熱水下鍋還是冷水下鍋 手工元宵是冷水下鍋還是熱水下鍋
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元宵是元宵節必吃的傳統食物,一般元宵需要煮熟後才能食用,那冷凍元宵是熱水下鍋還是冷水下鍋?手工元宵是冷水下鍋還是熱水下鍋?
冷水。
冷凍元宵其温度比較低,在煮的時候需要解凍後才能被煮熟,所以冷凍後的元宵需要冷水下鍋煮,元宵隨着水温的升高而慢慢解凍,這樣也能讓元宵糯米外層和內層的餡料在同一時間都能被煮熟,避免出現湯圓外皮熟了二餡料未熟的情況發生。
但如果冷凍的元宵已經完全解凍了的話,那可以用温水或熱水下鍋,不然冷水下鍋的話,元宵容易出現粘鍋、露餡等現象,這樣煮出來的元宵口感不好,並且外觀也不好看。
熱水。
元宵和湯圓主要是不同是製作方式不同,其中元宵先將固體餡料滾者糯米粉,直到滾出完整的圓形出來,而這種手工做的元宵需要用熱水下鍋,因為元宵本身就比較容易熟,所以需要熱水直接下鍋煮即可。
不然用冷水下鍋的話,手工元宵表面的糯米粉會很快被溶解掉,這樣煮出來的元宵口感不好,一般元宵放入熱水煮到漂浮在水上方即可撈出食用。
手工做的元宵很容易被煮熟,一般水開後下鍋煮5-7分鐘左右的時間即可,看到元宵外層由白色變透明,並且元宵全部漂浮在水面即可撈出。
經過冷凍後的元宵需要煮的時間更長一些,一般會需要煮制8-10分鐘左右的時間,從冰箱拿出來後,需要冷水下鍋煮,然後煮到水開後,元宵全部浮起來即可。
在元宵煮到水開浮起後,然後將火候改成文火,不宜用大火,不然湯圓不停翻滾容易出現破裂的情況,並且容易受熱不均,出現夾生的情況,文火煮出來的元宵口感更好。
在元宵煮沸騰後,還可以加入一次冷水降温,然後再等到水完全煮沸後即可撈出食用,這樣煮出的湯圓質軟不硬,但又不會過於軟爛。
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