水牛奶和純牛奶有什麼區別 水牛奶和純牛奶哪個營養價值高
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最近在很多超市都有看到賣水牛奶的,那水牛奶和純牛奶有什麼區別呢?水牛奶和純牛奶相比哪個的營養價值又更好呢?讓我們一起來看一下吧。
水牛奶和純牛奶最大的區別就是奶源不同,水牛奶來自黑化白牛,而純牛奶來自於普通的奶牛。
水牛奶相比於純牛奶而言顏色更深,且質地更加粘稠,喝起來口感更加的絲滑細膩,奶香醇厚沒有腥味。而純牛奶的顏色更加白,質地更加清亮,喝起來口感比較稀,並且奶腥味也會比較重,基本不會有什麼甜味。
水牛奶。
水牛奶中的蛋白質含量非常高,其中所含有的脂肪、蛋白質以及乳糖含量是純牛奶的好幾倍,尤其是酪蛋白含量高。同時維生素和礦物質也是純牛奶的幾十倍,最適宜兒童生長發育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高。所以相比之下水牛奶的營養價值要高於純牛奶,自然水牛奶的價格也要高於純牛奶。
不建議加熱。
水牛奶最好放在常温下或者是冰箱冷藏室內保存,不宜將其加熱飲用。因為水牛奶中營養成分非常高,但其中含有很多不耐高温的營養物質,如果對水牛奶進行加熱的話,其中部分不耐高温營養就會受到破壞,從而導致其營養價值降低。此外對其進行加熱,水牛奶當中的蛋白質長時間在高温環境下容易發生變性,同時還容易使其質地發生凝固。
如果覺得水牛奶太冷的話,可以將其放入40攝氏度左右的温水中隔水加熱,不宜直接放入開水或者時鍋中加熱。
牛奶是否有甜味和其中乳糖含量有關,水牛奶和普通純牛奶相比其中的乳糖含量要高的多。而牛奶在加工的時候,乳糖會被水解成一分子的半乳糖和一分子的葡萄糖,所以喝起來就會帶甜味。
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