鮮牛奶和純牛奶哪個更有營養 鮮牛奶和純牛奶有什麼區別
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牛奶是生活中的一種常見飲品,營養價值較高,種類較多,有鮮牛奶和純牛奶等,那麼鮮牛奶和純牛奶哪個更有營養呢?
一般鮮牛奶的營養價值更高。
通常來説,與純牛奶進行比較,鮮牛奶的營養價值會更高一些。因為鮮牛奶和純牛奶都需要進行殺菌處理,而鮮牛奶一般採用巴氏消毒法,雖然殺菌的時間較長,但是温度通常偏低,所以鮮牛奶中的營養損失一般較小,營養價值高。
而純牛奶一般是採用高温滅菌法,瞬間温度可超過100攝氏度,這對其營養損失較大,所以營養價值一般低於鮮牛奶。
因為鮮牛奶只經過低温處理,所以會有部分耐高温菌類殘留,這種奶的保質期通常不會太久,放到冰箱裏冷藏的話一般只有一週左右;而純牛奶經過了高温加熱,奶中的細菌大部分會被消滅,所以保質期比鮮牛奶長,一般可以存放兩個月左右。
鮮牛奶對儲存條件的要求一般比較嚴格,運輸過程中也需要冷鏈儲存,以抑制奶中耐高温細菌的繁殖;而純牛奶一般放置在乾燥避光的環境中即可。
鮮牛奶一般採用巴氏消毒法,經過85攝氏度低温處理,而純牛奶則需要採用高温滅菌法,瞬間温度可以超過100攝氏度。
可以進行加熱,但是得注意方法。
鮮牛奶是可以加熱以後再飲用的,但是通常需要注意加熱的方式和温度。加熱鮮牛奶的時候一般不需要加熱到沸騰,因為這樣容易使得鮮牛奶中的營養成分流失,從而降低其營養價值。所以一般加到温熱就差不多了。
加熱鮮牛奶的時候,通常建議用中火熬煮就差不多了,因為用大火的話,可能會容易導致糊鍋。
一般鮮牛奶更適合。
如果能夠保證鮮牛奶的安全性,且保質期較近的話,更推薦幼兒飲用鮮牛奶。因為鮮牛奶是採用低温消毒的,營養價值更高,而且通常可以保留牛奶中的乳酸菌等有益菌體,小孩食用以後對腸胃有益。
當然如果條件不允許的話,飲用純牛奶也可以,因為純牛奶通常在蛋白質、乳糖、礦物質等營養成分上和鮮牛奶也沒太大差距,一般也是可以作替代的。
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