臘肉晾曬幾天可以吃 臘肉出油了還要曬嗎
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過年是吃臘肉的時候,最近很多人的家裏都已經開始晾曬臘肉了,那臘肉要晾曬幾天才可以吃呢?
根據天氣氣温而定。
晾曬臘肉所需要的時間與天氣温度的高低有很大的關係,如果温度過高或者過低的話都會影響到臘肉的品質。
一般來説建議可以在天氣温度為10℃左右,有太陽和風存在的情況下晾曬臘肉,這樣一般需要晾曬15-20天左右,但是需要注意的是,因為晚上的温度較低,容易產生寒露,所以在晚上的時候也要及時地將臘肉收入室內。
置於室內陰涼、通風、乾燥處進行保存。
如果臘肉已經出油了的話,那麼就證明天氣的温度較高,此時需要將其及時置於室內陰涼、通風、乾燥處繼續幹燥4-5天左右,然後就可以將其保存好或者開始食用了。
如果臘肉出油之後還繼續晾曬的話,那麼就會導致臘肉中的油脂發生較大的流失,此時不僅會影響到臘肉的口感,吃起來十分乾硬,而且也會影響到臘肉後期的保存。
一般是不會中毒的。
臘肉的晾曬時間一般是15-20天左右,如果臘肉只晾曬了5天的話,那麼此時臘肉中的水分、油脂含量都還比較多,所以吃起來口感也不是很好,但只要臘肉沒有變質的話,那麼一般是不會使人體中毒的。
但是因為未曬乾的臘肉也會很容易滋生細菌發生變質的情況,所以建議最好是將臘肉曬乾之後再進行食用和保存。
3兩左右。
食鹽具有殺菌消毒的作用,一般在製作臘肉的時候都需要先用食鹽將其醃製一段時間,來起到防腐爛的作用,如果只用鹽來進行醃製的話,那麼10斤臘肉中一般需要放3兩左右的食鹽。
但是因為每個地方醃製臘肉的習慣都不一樣,對於有些地方來説,在醃製臘肉的時候還會加入一些生抽、老抽等調味料,因為這些調味料本身也是具有一定鹹度的,所以在放鹽的時候也要稍微少放一些。
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