吃香菜會變黑嗎 香菜變黑了還能吃嗎
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香菜是生活中常見的一種食材,營養豐富,保健價值很高,很多人喜歡吃,那麼吃香菜會變黑嗎?香菜為什麼有人不喜歡呢?
容易變黑。
香菜是一種感光食物,其中含有大量銅、鐵、鋅等金屬元素,而這些元素可增加酪氨、酪氨酸酶以及多巴胺醌等物質的數量與活性,從而導致黑色素生成較多,因此香菜吃多了後,是很容易導致人變黑的。
但相對於其他制黑因素來説,食物對黑色素生成造成的影響很小,因此只要平時控制好感光食物的食用量,並做好防曬工作的話,一般也不會導致皮膚髮黑,不需過於擔心。
不能吃。
正常情況下,香菜的顏色翠綠,所以出現發黑現象,一般説明其已經變質了,其中得成分都已經被分解成低級產物,導致香菜失去原有的形態和品質,因此這樣的香菜,食用起來並沒有什麼價值。
而且變質的香菜,其成分還有可能會發生變性,轉換為有毒物質,人體食用後,很容易引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀,因此香菜變黑了後不能吃。
香菜是傘形科芫荽屬植物,其中主要含有大量維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、鈣、鐵、磷、鎂等成分,以及少量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖、膳食纖維等成分,食用後可以為機體補充豐富且全面的營養元素,從而達到幫助維持機體正常生理代謝,促進免疫功能提升,美容養顏等多種功效。
與基因相關。
喜歡吃香菜的人和不喜歡吃香菜的人,一般分為兩個極端,因為據科學研究發現,不喜歡吃的香菜的人,體內有一種基因存在於11號染色體中,這種基因對醛類物質十分敏感,而香菜中含有大量的這種醛類物質,因此這類人羣再吃到香菜的時候,這種基因會反饋到大腦,使人感覺厭惡噁心。
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