花膠一般要泡幾個小時 花膠怎麼泡發不會腥
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朋友前段時間去外地帶回了些花膠回來,送了兩塊給我,説是燉湯喝很滋補,不過要泡發了才能煮,那麼花膠一般要泡多久呢?
時間不固定。
花膠浸泡的時間並不是一成不變的,這與花膠的厚度和泡花膠的水温有很大的關係,在如果是用冷水浸泡的話,相對薄一點的花膠可能需要浸泡12小時左右,而厚一點花膠可能需要浸泡24小時甚至更久,因此浸泡花膠的時候要注意觀察是否已經泡發成功。
最好泡發再燉。
雖然花膠不經過泡發,直接燉湯也是可以燉爛的,但是建議泡發後再燉湯會好一些,因為一般買回來的花膠都是乾貨,如果燉煮之前不先泡發,那麼燉湯食物時間將會大大延長,而且不泡發的花膠直接燉湯口感會相對一般,另外建議為了讓花膠的口感更好,最好是用冷水泡發。
1.先將花膠清洗乾淨,然後放入容器中,倒清水,水量要蓋過花膠的體積,浸泡一夜。
2.將泡完的花膠撈出來,沖洗乾淨,這時候的花膠摸着會比之前軟一些。
3.鍋中倒水燒熱,放幾片生薑,將花膠下鍋煮,等水沸後關火,將花膠燜至水温變冷。
4.然後將花膠撈出,瀝乾水分,這時的花膠已經完全泡發了。
5.將花膠放入裝有清水的盆中,放冰箱冷藏繼續泡發4-5小時左右,之後就可以後續進行燉煮了。如果比較着急食用不擔心有腥味的話,可以只進行前兩步。
花膠的主要成分是高級膠原蛋白、維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素,且其中蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。食用花膠後能為虛弱體質補充豐富的營養,對腰膝痠軟、身體虛弱、產後乏力等人羣來説是很好的滋補品,搭配排骨、阿膠、枸杞、紅棗、西洋參、蟲草等食材一起煲湯是十分不錯的。
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