豆腐的做法大全
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豆腐如果單獨食用,其中的某些營養成分利用率很低,如果和其他菜餚搭配做菜,不但口味更豐富,而且能高豆腐中的營養成分的利用率,下面就來看看豆腐怎麼做好吃。
功效:清熱解毒,温中止嘔,健胃止咳。
用途:適宜於高血壓,冠心病,感冒風寒,風寒咳嗽,白癜風等病症。
食材:豆腐250克,新鮮生薑30克,雞蛋1個,植物油,食鹽,味精,水澱粉,高湯各適量。
做法:將豆腐用沸水煮透,撈出,瀝乾水分,切成粗絲;生薑洗淨,去皮,切成細絲;雞蛋打好,放入水澱粉,調成漿備用。炒鍋內放油,燒至四成熱時,將豆腐絲上漿,放入温油中炸散,倒入漏勺,瀝乾油備用,鍋內留底油,燒熱後放入薑絲煸炒,待香味飄出後,加適量高湯,加入食鹽,味精,炸好的豆腐絲,燒開後,用水澱粉勾芡,即可出鍋。
功效:清熱解毒,消炎止痛。
用途:適宜於高血壓,冠心病,胃潰瘍等患者食用。
食材:豆腐250克,胡蘿蔔50克,植物油,精鹽,味精,醬油,水澱粉,葱花,蒜片各適量。
做法:將豆腐切片,胡蘿蔔洗淨切片。炒鍋上火,燒熱,倒入植物油,待油熱之後,將豆腐片下入鍋中,煎至兩面呈金黃色之後,將豆腐盛出;再在鍋內放少量油,放入葱花,蒜片熗鍋,放入胡蘿蔔片,煸炒至胡蘿蔔變軟,放入煎好的豆腐片,同時加入醬油,精鹽,味精,翻炒數下,倒入高湯燒開後,用水澱粉勾薄芡,出鍋即成。
功效:調和脾胃,益氣和中。
用途:適宜於脾胃虛弱,神疲乏力,氣短食少及病後恢復期人羣食用,尤其適合年老體弱者。脾胃虛寒者禁食。
食材:白菜120克,豆腐30克,食鹽,味精,鮮湯,植物油,濕澱粉各適量。
做法:將白菜洗淨,切成長約3釐米的小片;豆腐切成小方塊。油鍋燒熱後放入白菜煸炒,半熟後加入鮮湯,淹過白菜,煮沸,然後放入豆腐塊,放食鹽,味精,再將濕澱粉放入鍋中略翻動,煮沸即可。
功效:健脾清胃,養陰潤燥,生津止渴。
用途:適用於暑熱煩渴和陰虧,胃津不足或熱病傷津,症見咽乾,口渴,多飲等人羣食用,平時胃寒,胃酸過多者不宜食用。
食材:西紅柿,豆腐,魚肉各250克,葱1根,精鹽,味精各適量。
做法:將西紅柿洗淨切塊,豆腐切塊,葱切成末,魚肉去骨,刺,洗淨,瀝乾水分,剁爛成泥,加入葱末和適量水,攪至起黏,做成魚丸。將豆腐放入鍋中,加適量水,旺火煮沸後放入西紅柿塊,再煮沸時放入備好的魚丸,煮熟,加精鹽,味精調味即可。
豆腐如果單獨食用,其中的某些營養成分利用率很低,如果和其他菜餚搭配做菜,不但口味更豐富,而且能高豆腐中的營養成分的利用率,下面就來看看豆腐怎麼做好吃。
功效:滋陰清熱,補脾養胃,潤燥生津,寬腸降濁。
用途:適用於脾胃虛弱,久病體虛,氣血虧耗,陰液不足,心悸,腹脹,消化不良,小兒疳積,瀉痢等人羣調養,健康人羣也可用於養生保健。
食材:嫩豆腐250克,銀耳50克,食鹽,味精,香油,幹澱粉,濕澱粉,鮮湯各適量。
做法:將銀耳用温水泡發,去掉雜質,清洗乾淨,放入沸水鍋中焯透撈出,均勻的擺放在盤中,嫩豆腐壓碎成泥,加入食鹽,味精,幹澱分攪成糊狀,上蒸籠蒸五分鐘左右,取出均勻的擺在裝銀耳的盤子裏,鍋中加入鮮湯,食鹽,燒沸後加味精,用濕澱粉勾芡,澆在銀耳上即可。
功效:健脾補虛,行氣消食,寬中潤燥。
用途:適用於脾胃虛弱,食停不化,脘腹脹滿,嘔吐泛酸,以及病後體虛,食少納差等人羣食用,亦可用於健康人羣養生保健。
食材:白蘿蔔400克,豆腐200克,食鹽,味精,葱末,香菜末,胡椒粉,植物油,鮮湯各適量。
做法:將白蘿蔔洗淨,去皮,切絲,放入沸水鍋中焯一下撈出,沒入冷水中,豆腐切成粗條,炒鍋加油燒熱,放入葱末煸香,隨即加入鮮湯,白蘿蔔絲,豆腐條,用旺火燒沸。待白蘿蔔絲熟透時加入食鹽,味精,文火燉至豆腐入味,出鍋後加胡椒粉和香菜末即可。
功效:益氣和中,生津潤燥,清熱化濕,潤膚明目。
用途:適宜於美膚美容,病後體虛,脾胃虛弱,食慾不振,氣短無力,胃腸濕熱所致的痢疾,小便短赤等症人羣食用,身體虛寒者少吃。
食材:鮮嫩香椿50克,嫩豆腐500克,香油20克,食鹽,味精各適量。
做法:將豆腐切成大塊放入鍋中,加水煮沸後撈出,瀝乾水分,晾乾後切成小丁,裝盤;嫩香椿洗淨,放沸水鍋中焯一下撈出,切成細末,放入碗中,加食鹽,味精,香油,拌勻後澆在豆腐丁上,攪拌均勻即可。
功效:清熱利濕,健脾利尿。
用途:適宜於體弱脾虛引起的四肢頭面水腫,小便不利,腰膝無力等症。也可以作為養生保健之常用膳食。
食材:淮山藥200克,豆腐400克, 蒜1瓣,醬油,香油,葱末,味精,食鹽各適量。
做法:將淮山藥去皮,洗淨,切成丁,豆腐用沸水燙後切成丁;炒鍋加有置於火上燒熱,爆香蒜茸,倒入淮山藥丁翻炒,加水適量,待水沸後加豆腐丁,醬油,食鹽,味精煮沸,撒上葱末,淋上香油即可。
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