小炒牛肉怎麼做才細嫩 牛肉怎麼切炒出來比較嫩
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牛肉和豬肉,雞肉相比,營養物質要更加豐富,它的烹飪方法也很多,小炒牛肉吃起來就非常下飯開胃,對身體健康也有一定好處,那麼小炒牛肉怎麼做才細嫩呢?
1.做小炒牛肉可以選擇牛裏脊部位,這是最嫩的地方,而且價格也很適中,把選好的牛肉放在案板上面進行拍打,這樣就可以讓裏面的肉汁更好的釋放出來,吃起來會更加軟嫩一些。
2.切牛肉的時候需要順着切成絲,切絲的話順着紋理來切就非常好看,而且炒出來以後味道也非常的嫩。
3.把牛肉的筋膜去除,否則也會影響到口感,如果怕太過浪費,那麼可以把處理好的牛肉也全部都燉煮來吃。
4.牛肉炒之前要醃製一下,用小蘇打來醃製,炒之前淋上一些啤酒攪拌均勻,醃製半個小時,這樣就能分解蛋白質,讓牛肉的鮮嫩程度提高。
5.小炒牛肉的時候適當的多放一些油,大火下鍋翻炒變色,大概到七分熟的時候就可以盛出來,一定不要炒的時間太長,否則就會變得非常老。
牛肉的質地是比較硬的,只有拍打一下才能夠讓肉汁更好的釋放出來,吃起來口感會更加軟嫩一些,然後就逆着紋理切成片狀,然後再逆着紋理切成絲,這樣製作出來的牛肉口感才會更加的嫩,由於牛肉有比較粗的纖維,所以一定要逆着紋理來切,如果逆着紋理切絲就很容易切斷,影響到美觀程度。
小炒牛肉裏面的維生素b6含量非常豐富,能夠讓免疫力有所提高,還可以讓蛋白質的合成以及代謝得到促進,能夠讓身體鍛鍊以後的緊張感覺有效祛除。
牛肉裏面的煙酸含量豐富,能夠讓肌肉增長速度變得更快,還可以讓力量有所提高,可以讓鍛鍊的維持時間變得更久。
小炒牛肉裏面含有肉毒鹼成分,牛肉裏面的含量要比其他的肉類高出很多,讓支鏈氨基酸產生,讓肌肉的力量變得更強。
牛肉裏面的蛋白質,鉀元素,鎂元素含量豐富,鉀是不可缺少的礦物質成分,蛋白質含量很豐富,適當的吃一些不但能夠讓肌肉生長得到促進,還可以讓抵抗疾病的能力有所增強。
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