豬肚湯可以放牛奶嗎 豬肚湯熟豬肚要做多久
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豬肚湯是一種高營養價值,高能量的湯品,很多人會自己燉一些食用,但是豬肚湯有的時候燉不白,想知道豬肚湯可以放牛奶嗎?豬肚湯熟豬肚要做多久?
豬肚湯可以放牛奶。
很多人都認為白色湯汁的豬肚湯營養價值更高,滋補作用更強,其實豬肚湯的白色是油脂在沸騰過程中被撞擊成小油滴,然後被膠原蛋白包裹,進而形成白色或者發白的懸濁液。油脂含量高的豬肚湯才會變白,與現在低脂飲食的觀念衝突。
而豬肚湯中加牛奶,可以給予豬肚湯一個白色的湯汁形象,促進食慾,並且增加一些風味,牛奶經過燉煮營養價值改變不大,因此豬肚湯是可以加牛奶的。
白色的豬肚湯鹹的更為濃郁。並且牛奶的芳香也會刺激唾液分泌,因此喝加了牛奶的豬肚湯可以促進食慾。
牛奶中的芳香物質比較多,加在豬肚湯中,可以減少豬肚湯的異味,使豬肚湯味道更好。
牛奶中的鎂元素含量豐富,因此豬肚湯中加牛奶可以增強豬肚鎮靜安神、助眠的作用。同時也增加了一些營養價值。
豬肚1只,純牛奶1000毫升,白胡椒、料酒、生薑、麪粉、食醋、食鹽適量。
1、豬肚用麪粉、食醋、食鹽反覆搓洗,去除表面油脂和粘膜。
2、煮一鍋熱水,加入白胡椒碎、料酒、生薑等,水開之後加入豬肚。
3、煮出浮沫之後將浮沫舀去,繼續燉煮至豬肚熟透。
4、將煮熟的豬肚撈出,改刀切成條狀,入鍋中,加生薑、牛奶和適量清水。
5、大火燒開之後轉小火燉煮30分鐘直到豬肚燉爛。
6、在牛奶豬肚湯中加入適量的食鹽,攪拌均勻即可食用。
將生豬肚完全煮熟,大約需要燉煮15分鐘左右,這個過程中需要加入一些料酒、胡椒等去味增香的材料來除羶。
熟豬肚燉爛的時間大概需要30分鐘左右,如果喜歡更為軟爛的口感,可以稍微增加10分鐘左右的燉煮時間。
豬肚湯是一種高營養價值,高能量的湯品,很多人會自己燉一些食用,但是豬肚湯有的時候燉不白,想知道豬肚湯可以放牛奶嗎?豬肚湯熟豬肚要做多久?
豬肚中的肌肉纖維中含有大量的水分,如果加鹽燉煮的話肉質會失水收緊,反而不容易燉爛,建議煮好之後再放食鹽調味,這樣容易燉爛。
高壓鍋壓力大,温度高,是一種適合燉東西的烹飪方式,通常是將豬肚放在壓力鍋中燉煮15分鐘左右,然後關火,使其自然放棄,讓豬肚繼續悶一段時間,開蓋之後豬肚就燉爛了。
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