蒸螃蟹用冷水還是熱水 蒸螃蟹是用熱水還是冷水
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螃蟹好吃,蛋白質很高,可以促進大腦發育,增強記憶力,但是畢竟是寒性食品,女人經期間要儘量少吃,而且吃的話儘量調點薑汁來吃。想要蒸好,還是有點小訣竅的,蒸螃蟹有的人喜歡用熱水,有的喜歡用冷水來蒸。那麼蒸螃蟹用冷水還是熱水?蒸螃蟹前需要注意什麼?讓我們一起來看看吧。
蒸螃蟹用冷水。
蒸制螃蟹時使用冷水蒸,這樣蒸籠內地温度隨着水水温一起慢慢上升,蒸出來的螃蟹就不會輕易地掉蟹腿等等,如果用熱水蒸的話,螃蟹直接遇到熱氣,亂動,很容易導致螃蟹的腿掉下來,還有一個在蒸制中很重要的小訣竅,那就是蒸的時候,一定要螃蟹殼朝下,底朝上放置,因為這樣在蒸製作的過程中,螃蟹殼可以更好的將蟹黃接住,不外流,所以注意以上兩點,就可以蒸製出鮮美好吃的螃蟹了。
蒸螃蟹前的注意事項
要注意檢查螃蟹的新鮮度、清潔、捆螃蟹。在準備蒸蟹之前,不知道螃蟹是否新鮮,生蟹是否最新鮮,如果螃蟹已經死了,死亡時間最好不要超過半天。因為螃蟹的生存環境,螃蟹本身含有很多泥沙,所以要在水清澈的情況下清洗。另外,活螃蟹在蒸的過程中掙扎着失去腿,所以在蒸之前,可以用粗繩捆住螃蟹蒸,以保證螃蟹的完整性。
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