茭白裏面有黑點能吃嗎 茭白為什麼要焯水
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今天買的茭白切開之後發現裏面有黑點,這樣的茭白還能不能吃呢?又是為什麼茭白在吃之前要先焯一遍水呢?
能吃。
很多人在且吃茭白的時候會發現茭白中間有黑點,這其實是一種正常現象,是可以食用的。因為茭白生長在水中,而水裏存在一種菰黑粉的菌類植物,它會寄生在茭白的莖部,在菰黑粉的刺激下茭白莖部生長膨脹,產生茭白。但同時可能會天氣熱的時候就會出現黑心的情況,這些就是因為有菰黑穗菌殘留造成的。這些黑點並不會對身體造成不好影響,是可以放心食用的。
1.茭白中含有較多的草酸成分,直接食用口感會比較苦澀,另外過多少攝入草酸會影響身體對鈣離子的吸收,同時還會增加患結石的機率,對健康十分不利。當如果能將其焯一下水的話,就能去除其中部分草酸,這樣茭白口感會更好,吃起來也會更加的健康。
2.茭白生長在水中,其中會含有一定的細菌,在吃之前先焯一遍水還能起到殺菌消毒的作用,這樣吃起來會更加的健康安全。
可以。
只要是沒有變質腐壞的茭白都是可以繼續食用的,茭白放置時間一久就會變老,這樣的茭白也能吃,並且其營養價值並不會受到影響,只是其口感會大大下降。如果不想吃老的茭白,建議買回來的茭白要儘快食用,並且儘量放置冰箱或者是陰涼乾燥處保存。
新鮮茭白剝開外殼之後應該是白色的,如果頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的,代表筊白已經老化,這樣的茭白口感已經沒那麼好了。
新鮮攪拌中含有大量的水分,所以肉質十分脆嫩多汁,但如果茭白放置時間過久老化的話,肉質就會慢慢纖維化,就會有點掐不動,其中水分含量也會減少。
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