蠶豆的功效與作用禁忌 蠶豆是酸性食物還是鹼性食物
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蠶豆是食用豆類作物之一,是現代綠色食品和營養保健食品,很多人都喜歡吃,那麼蠶豆的功效與作用禁忌是什麼呢?
從中醫上來看,蠶豆性味甘、平,入脾、胃經,有健脾利濕的功效,對腳氣水腫、嗝食等不適具有一定緩解作用,而從其營養成分上來看,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質、維生素等多人體所必須的成分,食用後可以為機體補充營養,維持機體組織正常的更新與代謝,進而促進人體健康。
部分人羣食用蠶豆後會出現溶血性病變,而這種病就被稱為蠶豆病,所以為避免病情更為嚴重,蠶豆病患者或者自身有遺傳性血紅細胞缺陷症的人羣都不宜食用。
蠶豆中含有過敏因子,所以部分人羣食用後會可能會出現過敏症狀,要是嚴重的話可能會對生命安全造成威脅,因此對蠶豆過敏的人羣不宜食用。
雖然説蠶豆中的營養豐富,但其中含有的βbai-氰基丙氨酸和L-3,4-二羥基du苯丙氨酸等物質可能會引起中毒的情況發生,而通過加熱烹製才可消除其毒性,所以蠶豆不宜生吃。
是鹼性食物。
食物的酸鹼性並不是憑口感,而是憑食物在消化後在體內吸收代謝的結果來判定的,要是產生的磷酸根、硫酸根、氯離子等離子比較多,則説明是酸性食物,要是產生鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多,就説明是鹼性食物,而根據相關實驗,蠶豆的成分在體內代謝後所產生的鹼性物質更多一些,所蠶豆是鹼性的食物,可以適量多食。
蠶豆中含有大量澱粉物質,食用後可以使人產生較強的飽腹感,所以食用過多時會加重胃腸負擔,引起腹痛、腹脹等消化不良等胃腸不適的情況發生。
由於蠶豆的熱量較高,每100克大約有335大卡的熱量,食用過多時易導致人體攝入的熱量過多,而過多的熱量沒有被消耗長期囤積在體內,就會轉化為脂肪使人長胖。
由於蠶豆所含的熱量較高,且口感食用過多後易導致體內熱能過多,加上其粗糙的口感,大量食用會與口腔粘膜發生摩擦,所以蠶豆吃多非常易出現上火的情況。
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