蒜瓣變黃透明還能吃嗎 蒜頭壞了一瓣其他的可以吃嗎
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大蒜很常見的調味品,其味道辛辣,蒜香濃郁,是很多人的心頭之愛,但蒜瓣保存不當的話,容易變黃透明,尤其是在夏季高温的時候,不知道這樣的大蒜還能不能繼續吃呢?
不能吃。
蒜瓣變黃透明是屬於糖化蒜現象,這種現象主要是因為大蒜內部含水量高,加之放在通風不良或高温連續的環境中,導致蒜被細菌等微生物入侵,出現腐壞變質的現象,這樣的蒜瓣杏黃色分佈均勻,蒜味濃,蒜液粘性強,但蒜胚壞死,營養流失,甚至含有有毒物質,繼續食用對健康有害,是要儘快扔掉的,以免誤食和交叉感染其他食物發生變質現象。
不能吃。
大蒜被凍透明瞭不僅解凍後口感軟爛,營養成分有所流失,而且由於低温破壞了植物細胞的液泡,細胞失去支撐物,還會造成大蒜抗氧化能力下降,容易腐壞變質,這樣的大蒜既沒有營養價值,又存在飲食風險,是不能吃的,以免導致腹痛、腹瀉等不適症狀。
不能吃。
大蒜髮粘就是其變質的一種現象,這樣大蒜中含有較多肉眼不可見的細菌等有害物質,如繼續食用的話,容易對健康造成危害,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀,建議平時買蒜不要過多,這個大蒜陰涼乾燥處保存,而一次性剝好的蒜瓣吃不完的情況下要儘快放入冰箱密封冷藏,以免出現變質。
看情況決定。
1、如果壞了一瓣的蒜頭是發黴現象,聞着有黴味,表面有黑色黴點等情況的,就需要整個扔掉,因為黴菌具有交叉感染性,一般肉眼可見的一點點發黴,其實內部都可能存在黴菌毒素,而且日常蒸、煮、炸等高温都無法破壞,因此需要整個扔掉,以免黴菌擴散或誤食中毒。
2、如果蒜是因為磕碰或放在冰箱凍壞了一瓣,那是可以去除壞的蒜瓣,吃剩餘好的蒜瓣,因為這些蒜瓣中沒有有毒成分,僅僅是機械性的損傷並無食用健康危害。
成年人每天吃2—3瓣,兒童減半。
任何食物的食用量都要控制,不能吃太多,否則過量吃對身體都有危害,大蒜也是一樣的,其性温、辛辣,入脾、胃、肺經,適量食用有解毒,消腫,殺蟲的功效,但若吃多了則容易損傷脾胃,出現上火等身體不適症狀。
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